今天逛街回来晚了,我让老公边做菜边等我回来,想不到我老公还有这厨艺,做出来的菜还蛮有样子的。鲫鱼这样烧出来我觉得已经很不错了,也没有煎烂鱼皮,卖相挺好;至于味道,就连儿子都抱怨,嚷嚷着一条鱼吃不够。 【材料】:鲫鱼 1条、青红辣椒 1条、葱 蒜 适量、姜 3片、生抽 2勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、 【做法】: 1、杀好的鱼洗干净,把鱼的2面划上两刀,鱼身都抹一点盐(擦盐的鱼煎不烂)。在划痕里塞入姜丝,鱼腹里塞进姜片; 2、辣椒切小粒,蒜拍扁,葱切段; 3、锅内放多一点油,油热后把鱼放下去煎,小火慢慢煎,不要急于翻动,一面煎好后翻个面煎另外一面; 4、两面都煎的差不多后放上蒜和葱,倒入适量水; 5、倒入酱油、白糖和料酒,盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。 6、焖鱼的时候调好淀粉水:一小匙淀粉、一小匙酱油、半适量水。 7、鱼焖好后小心的铲起放上碟子,用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡; 8、然后淋上鱼身,最后洒上辣椒和香菜即可。 【小技巧】: 1、一定要把鱼沥干水,然后才能开始煎鱼; 2、油热后将鱼放入,小火慢慢煎,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。 |
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