牙签牛肉的做法【步骤图】

•  步骤 1
  

  食材展示

• 步骤 2
  

  <切牛肉>要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。（哎呀，看我的胖手！！）

• 步骤 3
  

  放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。

• 步骤 4
  

  <切姜末>先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。要切得极细。

• 步骤 5
  

  <切蒜末>先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。（也可以用这种方法剥蒜皮哦）蒜末也是要极其细。

• 步骤 6
  

  <切葱花>绿色和白色的都要切，尽量切小。

• 步骤 7
  

  <切辣椒>干辣椒不要选择鲜亮的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切得尽可能细，切后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。

• 步骤 8
  

  最后切成的成品

• 步骤 9
  

  <串牛肉>这个是细活慢活，可以边看电视边串，嘻嘻.....

• 步骤 10
  

  串好的，满满一碟，好期待美味出锅。

• 步骤 11
  

  <炒牛肉>大火将锅烧热，倒入全部的油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。

• 步骤 12
  

  <起锅>再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。

• 步骤 13
  

  <装盘>有没有觉得好诱人。

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<切牛肉>要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。（哎呀，看我的胖手！！）

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放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。

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<切姜末>先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。要切得极细。

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<切蒜末>先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。（也可以用这种方法剥蒜皮哦）蒜末也是要极其细。

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<切葱花>绿色和白色的都要切，尽量切小。

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<切辣椒>干辣椒不要选择鲜亮的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切得尽可能细，切后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。

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最后切成的成品

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<串牛肉>这个是细活慢活，可以边看电视边串，嘻嘻.....

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串好的，满满一碟，好期待美味出锅。

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<炒牛肉>大火将锅烧热，倒入全部的油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。

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<起锅>再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。

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<装盘>有没有觉得好诱人。

小贴士

1. 牛肉一炒就收紧了，不怕从牙签掉下来。
2. 牙签可以先用开水烫下。
3.一定要在准备佐料的时候腌制牛肉，这样节约时间。
4. 生抽和老抽里面都有盐味，可以根据自己的口味加盐或不加。