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无论是作为小零食，还是看电视，或者朋友聚餐下酒菜，牙签牛肉是再好不过的选择了。一口入魂说的就是它了，椒香麻辣，令人回味。 用料 黄牛肉 500g 孜然 40g 葱 2根 生抽 10g 姜 15g 蒜 15g 鸡精 5g 老抽 5g 植物油 30g 牙签 100根 生粉 10g 干辣椒 10个 糖 2g 盐 1g 做法
2.切牛肉。要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。 3.放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。 4.切姜末。先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。要切得极细。 5.切蒜末。先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。（也可以用这种方法剥蒜皮哦）蒜末也是要极其细。 6.切葱花。绿色和白色的都要切，尽量切小。 7.切辣椒。干辣椒不要选择鲜亮的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切得尽可能细，切后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。 8.最后切成的成品 9.串牛肉。这个是细活慢活，可以边看电视边串，嘻嘻..... 10.串好的，满满一碟，好期待美味出锅。
11.炒牛肉。大火将锅烧热，倒入全部的油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。 12.起锅。再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。
13.装盘。有没有觉得好诱人。
小贴士 1. 牛肉一炒就收紧了，不怕从牙签掉下来。 2. 牙签可以先用开水烫下。 3.一定要在准备佐料的时候腌制牛肉，这样节约时间。 4. 生抽和老抽里面都有盐味，可以根据自己的口味加盐或不加。 |
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