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中秋佳节，除了和亲人团员吃鸡吃鱼吃月饼，做上一盘好吃又下饭的牙签牛肉，既是一道上好的佐餐配菜，又可当做餐后的小零食。牙签牛肉，外酥里嫩，里面的肉质鲜嫩入味，孜然和辣椒混合的辛香味儿充满整个口腔刺激着味蕾，一撸就是一整串简直太过瘾了，端上桌一分钟后只剩下一盘牙签了！   用料 牛肉、牙签、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、糖、盐、食用油。古诗文   牙签牛肉的做法 1、提前将所需食材备齐。牛肉最好选择肥瘦相间的肉，顺着纹理切成薄厚适中的长条状，放入淀粉中用手抓匀，腌制半小时以上方便入味。  2、准备其他配料，先将葱、姜、蒜和干红辣椒洗净，姜、蒜均切成末，葱切成葱花，干红辣椒切成段，放入碗中备用。  3、牙签用水洗干净，费些功夫把牛肉依次用牙签穿成串，放入盘中。锅内热油，葱、姜、蒜、干红辣椒和花椒放入锅中煸炒出香味。  4、将串好的肉串放入锅中开大火翻炒，放入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、糖翻炒上色，炒至肉串熟透入味，最后放入少许盐炒匀，即可关火出锅。  5、一盘好吃又下饭的牙签牛肉就完成了，外酥里嫩，里面的肉质鲜嫩入味，孜然和辣椒混合的辛香味儿充满整个口腔刺激着味蕾，一撸就是一整串简直太过瘾了！  |
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