一串接一串，才发现牛肉这样吃，有滋更有味！——牙签牛肉

#牙签牛肉#

上周我推出了“番茄牛腩煲”的做法，有许多粉丝都在跟学，看来喜欢吃牛肉的朋友还是很多滴！那我今天分享的这道牛肉的新奇做法，你也一定会喜欢的！吃货们，准备接招吧~

牙签牛肉是起源于湖南地区的特色小吃，色泽红亮，口感香辣入味，既可当零嘴，也是色香味俱全的下酒菜。将牛肉腌制入味后切条，用牙签一根根串起，摆上桌后大家纷纷动手，你一串我一串，场面瞬间就热闹了起来。一大盘牛肉，不一会儿就光盘了。吃着肉，聊着天，喝着酒，好不快哉！

牛肉好吃又好玩的吃法，你一定要试试！麻辣鲜香，吃过之后你一定会跟我一样，对这道菜爱爱爱不完^_^

食材

【主材】

牛后腿肉......500克

小葱......2根

姜......15克

蒜......15克

干辣椒......10个

牙签......适量

【配料】

生抽......2勺

盐......1勺

糖......1勺

孜然......适量

食用油......适量

白芝麻......少许

步骤

1/ 牛肉洗净，切成长约5cm的条状。（牛肉切法详见小贴士。）

2/ 放入碗中，调入1勺生抽和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制约30分钟。

3/ 小葱洗净切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切末。

4/ 用牙签穿好牛肉。（一定要买质量比较好的牙签哦。这一步是需要耐心的，慢工才能出美食。）

5/ 锅中倒入适量油，中大火烧热后下入葱、姜、蒜末和干辣椒末，爆香。

6/ 下入牙签牛肉，翻炒至肉色发白。

7/ 调入盐和1勺生抽，翻炒至汤汁变少后撒孜然，翻炒均匀后即可出锅。（牛肉易老，不要炒太久。）

8/ 太香啦！！撒上些白芝麻，趁热吃起来吧~

Tips

• 相对于其它肉类来说，牛肉纤维粗，筋腱多，所以不能顺着纹路切，而要将牛肉的纹理横切断，否则牛肉烧熟后肉质会比较干硬，不易咀嚼。

• 切完干辣椒后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。

• 牙签可先放开水中煮一下消毒。