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湖北有句话叫：无圆不成席，也叫无丸不成席。意思是说，在我大湖北，没有丸子的话，根本就不能算宴席，由此可见，各种丸子的江湖地位。小时侯经常吃各种各样的丸子，鱼丸，肉丸，蓑衣丸，藕丸，豆腐丸，糯米丸，珍珠丸子，南瓜丸子等等等等，但第一次吃萝卜丸子，却是婆婆做的。 婆家地处湖北于九江相交之地，当地春节盛行做萝卜丸子，基本家家户户都做。虽然我们一年难得回去一次，但那样独富特色的当地美食倒是被我学会了。 分享一道妈妈味道的素炸萝卜丸子做法。 需要的材料：白萝卜，红薯粉，盐，姜末，胡椒粉，五香粉，辣椒粉 做法： 1.首先将白萝卜清洗干净，刨去外皮，外皮刨掉薄薄一层就好，别浪费。 2.把萝卜切成厚薄一致的片状，再改刀切细丝，最后再剁碎成细粒状。如果嫌手工切的麻烦，可以直接用刨刀来操作，不影响的哈。（其实我觉得直接把萝卜刨细丝来做也好，但婆家所在地都是剁末的，尊重当地的习俗，我也这么分享吧） 3.把切好的萝卜碎用滤网稍滤掉水分后，连滤网一起入开水锅中焯烫，待水再次沸腾时捞出沥干，稍稍挤掉水分。 4.把焯好水的萝卜碎装进一个大容器里，依自家口味加入盐、姜末、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、红薯粉搅拌均匀 ，搅成浓稠糊状备用（红薯粉最后分次少量的来添加，一边加一边看状态，待面糊能用手能搓成丸子就好了） 5.把全部面糊都搓成大小均等的萝卜圆子。 6.起油锅，待锅中油温至七成热时，下入搓好的萝卜丸子，中火炸到丸子浮起成金黄色可捞出沥干油即可。（中途火不能过大，以免炸出的成品丸子外面色彩过深而里面还未熟透） 好了，喷香的萝卜丸子就炸好了，直接吃就很香很好吃，如果一次炸的很多，放凉后，后续再入锅煎煎，或蒸一下，或下火锅也都很好吃的，你也试试？ |
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