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HOLLE 我是悦行君 小酥肉香酥可口肥而不腻 小时候家里逢冬必炸 刚炸好我就要抓着吃好多 很怀念那个时候 每个节令都那么有仪式感 每个节日都叫人期盼 食 材 五花肉，鸡蛋，面粉，淀粉，色拉油，盐，胡椒粉，五香粉，葱姜末，生抽，老抽。 秘 密 食 谱 五花肉洗净沥干水分，剃掉猪皮，切成粗细均匀的条状加入盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、葱姜末。打入鸡蛋搅拌均匀。 加入面粉和淀粉，继续搅拌，整体的状态是稍微偏稀一点的，如果太干可以加一点色拉油节。如此腌制半小时。 油锅烧热，倒入色拉油，烧至7成热，将腌制入味的肉条逐根放入，用筷子搅散以防粘连。 3分钟左右肉条金黄、定型漂浮在油面上，酥肉就炸好了，捞出沥油。 撒上辣椒粉孜然粉，开一听可乐一边看剧一遍吮指！ 火锅必点、追剧标配 一口小酥肉，元气不求人！ 小 贴 士 腌肉的时候五香粉不能放太少，否则香气会不够。 炸酥肉的时候油温不要太高，要用中小火慢慢炸，这样才能把肉炸透炸酥，如果是大火热油，那么表面一下就上色了，肯定不能久炸，这样出来的酥肉肯定不够酥了。 蒸酥肉调的汁不用放盐或者少放一点，因为肉本身就有味道了，如果再放这么多盐，那么一定咸了，醋和胡椒粉要稍微多放一点，这样才够味儿，最后一把香菜末扔进去，没谁了~ |
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