 酒店的椒盐排骨很受欢迎，唯一的缺点就是油大，吃第二块就会觉得腻。经过我改良的椒盐排骨，无需油炸，更适合家庭餐桌，也更加浓香入味。 跟我学，只需三步即可轻松做出完胜酒店的无油版椒盐排骨：第一步，排骨提前腌制底味。第二步，烘烤代替油炸，好吃不腻。第三步，五种调料炒出风味十足的椒盐蘸料。 蘸料配方纯属私房秘制，首次公开，用此蘸料做椒盐饼也相当好吃    主材：精肋排 配料：蒜、姜 腌料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉 刷料：红糖水（或蜂蜜水） 蘸料：盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉 1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。  2、大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。  3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。  4、继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。  5、花椒炒香捣成粉。  6、按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。  7、取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。 8、取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟。 贴士：1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。2、腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。4、胡椒粉用现磨的那种更香。5、排骨刷蜂蜜水更好，我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。 ※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※ 永远的无肉不欢 干锅菜花 黄豆焖猪脚虾酱生煎五花肉 东安鸡 铁板牛柳 粑粑肉 鲜虾蔬果盏 小酥肉糖醋小酥肉、扣碗小酥肉 铁棍山药焖羊肉锅底 客家小封肉 蜜汁生焗月牙骨 香菇肉酱 酸菜鱼 洋葱炒肥牛 一品肥牛金针煲 生爆肚尖 酱猪肚 螃蟹粉丝煲 陈年花雕焗大闸蟹 黑椒烤大排糯米蒸排骨 豉香牛肉酱 珍珠丸子 红咖喱牛腩 台湾卤肉饭 梅干菜烧肉 蒜子酱香鸭 香辣牛腩煲 菱角焖排骨 粉蒸牛肉 红烧带鱼 土匪鸭 客家咸鸡 煎牛扒培根卷 排骨烧粽子 豉油鸡 蒜苔炒肉丝 糖醋小排 凤凰投胎 猪脚姜 红烧狮子头 更多主食 双圆汤 芹菜猪肉饺 手撕饼 生煎馒头 花生糖 糍粑 香酥牛肉千层饼 腊味糯米烧卖 酒酿紫薯小丸子双色曲奇 排骨蒸卤面 西葫芦鸡蛋煎饼 芝士焗土豆泥 蔓越梅面包干 蒜苔肉酱面 水晶蒸饺 广东杂豆肉粽 糯米鸡 春饼 腊汁肉夹馍 红油抄手&鸡汤馄饨 肠粉 北方菜肉包炸酱面 陕西凉皮鸡丝凉面 海鲜至尊批萨黑椒牛肉至尊批萨 轻乳酸蛋糕超软卡士达排包 老式面包 小山蛋糕卷 |
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