平时做菜少不了一些开胃菜,腌制咸菜就是最好的方法的了。酸豆角是家里每年都会做上大罐子的,腌制一次就可以吃上很久的,平时做个小菜还是当个凉菜吃吃都很棒的。这个方子家里都用了一二十年了,方法也挺简单的,今天给大家说一下,都可以在家做做。 食谱营养: 豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效; 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 食材准备:
做法步骤: (1)豇豆角洗净晾干; (2)准备腌料:食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。 (3)煮锅加入清水,加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。 (4)煮好的卤水晾凉备用; (5)晾去水份的豇豆角三四根盘在一起; (6)盘好的豆角放入无油无水的密封容器中; (7)全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水,加入大约15毫升高度白酒。 (8)盖紧盖子,密封发酵。 (9)腌渍了十天左右的酸豆角,打开看看,酸酸的微辣,可以用自己腌渍的酸豆角做菜。 |
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