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许多人换季肠胃比较脆弱，秋高气爽之意渐浓，反而比炎夏烈日当头之时还没有胃口，真是老天发难！秋季我就没有胃口，秋天大家肉吃的比较多了，但是我却丝毫提不起兴趣，越吃越腻，越吃越反胃。家中老人就推荐我吃一点酸豆角，但是酸豆角毕竟是腌制的食品，在外边买的话多少有些担心防腐剂等问题，那唯一解决办法就是自己腌，但是自己腌的话，需要注意的步骤和材料的选择就非常需要注意了。今天教大家自制酸豆角，想腌好先选好“酒”，记住这一步，酸豆角保证腌出来脆爽可口，入味酸爽，还放不坏！如果您也爱吃酸豆角，恰好也没有胃口，不妨学下来腌一下，平时腌留着备用小菜也是不二之选哦！

腌酸豆角

By 寓言7656

配料：

豆角 600克、食盐 50克、八角 3粒、桂皮 1段、干辣椒 适量、白酒 适量、野山椒 适量、冰糖 40克

烹饪步骤：

1.准备好食材，豇豆角洗净晾干

2.准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3.煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4.煮好的卤水晾凉备用

5.晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

6.盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）

7.全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。

8.盖紧盖子，密封发酵。

9.腌渍了十天左右的酸豆角

10.打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！

烹饪小贴士：

1、豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到清口的作用。

2、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

4、腌制的过程中一定要确保器皿的干燥，选酒的时候建议用高度白酒，器皿一定保持密封。

你爱吃酸豆角吗？

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