 玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。 它的起源真的是用贝壳做的哦，拥有淡淡的柠檬清香，欲罢不能的口感，一下就会爱上... 第 1 款 花生仁玛德琳 by：Gemini 卓  用料 鸡蛋4个 / 新良黑金丝绒蛋糕粉200g 黄油135g / 白砂糖135g 柠檬皮屑1个 / 花生仁碎50g 制作步骤 1、柠檬宵加白砂糖加花生仁碎搅拌均匀，腌制10分钟左右，可香了； 2、加入四个鸡蛋；   3、用手抽搅拌均匀出小气泡的样子（用电动打蛋器也是可以的）； 4、把低粉过筛进去盆里；   5、继续搅拌均匀； 6、黄油小火融化；   7、沿着盆子边缘倒入面糊中，快速搅拌，一定要把黄油充份搅拌进面糊中； 8、搅拌好的面糊会稍显浓稠的样子；   9、用裱花袋把面糊装好挤入玛德琳模具中（模具不用刷油，不用酒粉，轻松脱模）； 10、放入烤箱中下层180度25分钟，烤之前先预热3分钟，再放入； 11、不加泡打粉也可以鼓得爆炸开的玛德琳； 12、出炉直接倒扣就掉下来了，玛德琳很容易脱模，不用担心； 13、成品图~ Tips 面糊挤入模具用裱花袋或保鲜袋剪一个小口挤入模具比较好，直接倒入不均匀就容易混入气泡，烘烤出来就容易有小孔，虽然不影响口感，但还是有些影响美观的。 第 2 款 原味玛德琳 by： 橘橘橘子er 用料 鸡蛋2颗 / 新良蛋糕粉95克 糖55克 / 黄油90克 / 泡打粉3克 制作步骤 1、准备好所有材料 黄油提前融化成液体； 2、鸡蛋和糖放厨师机里搅拌均匀至砂糖融化； 3、然后筛入低筋面粉搅拌均匀； 4、倒入融化后的黄油； 5、面糊状态如图； 6、装入裱花袋中； 7、挤入模具8分满； 8、放入提前预热好的烤箱180度20分钟左右； 9、成品~ 第 3 款 五色玛德琳 by： 浅小朵kiki 用料 鸡蛋3个 / 柠檬皮1个 砂糖100g / 牛奶25ml 泡打粉1g / 黄油100g / 低筋粉100g 无糖可可粉1/2茶匙 / 抹茶粉1/2茶匙 烘焙竹炭粉1/2茶匙 / 红曲米粉1/2茶匙 制作步骤 1、准备好材料（我的鸡蛋比较小，用了3个，大一点的可以用2个蛋）； 2、鸡蛋、牛奶、砂糖加入柠檬末，放入容器中； 3、搅拌均匀，静置10分钟，让柠檬味道融合在蛋液中； 4、泡打粉和低粉混合均匀，过筛到蛋液中； 5、拌成均匀的面糊，黄油用微波炉叮1分钟左右，使其融化，面糊中加入融化的黄油，和面糊搅拌至光亮均匀； 6、面糊分成5分，有4份放入小碗中加入各种粉类调色，搅拌均匀； 7、有颜色的面糊分别放入玛德琳模具中，还有一份原味面糊也倒入模具中，在桌子上摔几下模具震出大的气泡，烤箱190度预热，中层20-25分钟； 8、烤好的玛德琳蛋糕，拿出稍晾凉； 9、脱模即可； 10、五色玛德琳； 11、深刻的花纹； Tips 1、面糊装8分满即可
© 版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有，由良润烘焙编辑整理，如需转载请标明出处，谢谢！ |
|
|
