|
玛德琳，在法国拥有国点的地位。它诞生于一个在法国美食界有着举足轻重地位的地区——孔梅西，孔梅西位于法国的东北部洛林地区，在这里，曾经创造出了众多代表性法式餐点，如马卡龙、法式咸派等，但玛德琳则是孔梅西最得意的作品，“孔梅西玛德琳”这个名词，也代表着最原始，最正宗的传统玛德琳。 玛德琳又名“贝壳蛋糕”。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，因此，它又被称为“性感的饼干”。 在法国，每个家庭都有自己的玛德琳配方，因此，它也被称为一种有爱的甜点。除了蘸红茶的经典吃法之外，它也常常用来和咖啡、热可可搭配，甚至是搭配各种冰淇淋食用也很美味。而玛德琳的多变，为它赋予了无穷魅力，在味觉、文化和情感上，也深深影响着法国人的生活。 那么，一枚正宗的孔梅西玛德琳如何制作呢？ 首先你得先有一个烤箱，基于这个前提，你还需要准备： 食材： 1. 低筋面粉 60 克 2. 泡打粉 2 克 3.液体黄油 50 克 4.鲜橙汁，10 克 5.糖 48 克 6.鸡蛋1个 7.橙皮屑（半只橙子的量） 制作方法：烤箱180 度．14 分钟 1 . 烤箱预热 180 度。 2 ．面粉与泡打粉一起混合过筛。 3 ．鸡蛋与白糖搅打均匀，分几次往里加入面粉，刮刀拌匀。 4 ．在鸡蛋糊内，分次加入黄油，刮刀拌匀。 5 ．随后，均匀拌入橙汁和橙皮屑。 6 ．把玛德琳面糊均匀分装入模具，至 7 一 8 分满 ，入冰箱冷藏 1 小时。 7 ．烘烤约 14 分钟。 今天小编再来教大家制作一款美味的蜂蜜玛德琳。 食材: 1. 低粉 75 g 2. 泡打粉 5 g 3. 液体黄油 90 g 4. 蜂蜜 30 g 5. 太古幼砂糖 50 g 6. 鸡蛋 2只 制作方法: 烤箱180度，15分钟。 1. 烤箱预热180度。 2. 用电动打蛋器，将鸡蛋与糖打发至，半发状态，加入蜂蜜，完全打发。 3. 先拌入过筛的干粉类，搅拌均匀，随后加入黄油。 4. 面糊盖好，放入冰箱冷藏1小时以上。（也可过夜） 5. 将玛德琳面糊室温回暖至可流动状态，挤入模具至9分满。 6. 放入烤箱中层，烘烤15分钟。 小贴士： 1. 面糊在冰箱中冷藏时建议盖上吸盖或保鲜膜。 2. 在装面糊时，建议不要把模具装得太满，这样在烤制时面糊从模具溢出，影响成品的品相。 3. 玛德琳的外形特征在于鼓起的“小肚子”，所以传统做法是用全蛋打发或分蛋打发来产生面糊膨胀效果。当然也可以用泡打粉完成，在这里建议可以用德国进口的泡打粉。 4. 比较考究的烘焙者可以把蜂蜜换成糖蜜，两者都能使蛋糕组织更加湿润，不会像传统的玛德琳那样口感偏干。 |
|
|
