开了10家卤菜店的老板说，这8种辛香料用法，千万要小心谨慎使用

很多是新手，对很多香辛料的使用都清楚，只知道随便抓一把，今天一定要个大家讲几种，望大家切记！

荜拨

主要提供菜肴辛辣味，也增香增鲜，还给去腥除异的作用，而且去腥效果很明显，一般控制在5克左右，买的时候一定要买肥大的，小的都是劣质的。

丁香

香味浓郁，放在舌头有麻舌感，增香去腥，不管是卤水还是火锅底料都常用，很多人卤菜最后难吃都是看了网上传言，丁香10克，10几个，瞎放，家里一般卤水正常1—2个即可。

阳春砂

尝之涩口，闻之有香味，用于卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。

灵草

有浓烈香气,性味甘平。不可多放，会非常的冲皮，切记，不超过3克。

木香

气芳香浓烈而特异，味苦辛，如放太多，香味太，适得其反，1.5克左右。

罗汉果

由于罗汉果实在太甜，使用时一定要注意量，容易伤脾胃，一边10斤卤水。四分之一罗汉果即可。

枳壳

枳壳的作用就是去腥解腻，但是枳壳的酸苦味非常的重，我们在使用时，必须精准使用，否则卤菜都会有苦味的，使用量2g左右。

姜

不管是什么姜，最好带带皮，因为姜肉属于热性的食材，而姜皮是凉性的，两者相冲，可以避免人们上火。

以上辛香料的使用量都给大家介绍了，希望大家切忌，如果您还有对香料或者卤料的疑问请留言，会尽快为您解决！