孩子爱吃乡巴佬,怎么办?在家自制,告别添加剂!

乡巴佬是温州卤制食品总称，主要以鸡蛋、鸡爪、鸡腿、鸡脖等鸡肉辅以多种名贵中草药和调料经过传统工艺卤制而成，成品主要有乡巴佬鸡蛋、乡巴佬鸡爪等 。

乡巴佬想必大家都不陌生,便利店,超市等等都有售卖,但是各种添加剂,真是让我们又爱又恨, 所以小编今天就说说这个乡巴佬,咱自家要怎么做才好吃又实惠呢???

用料

主料

鸡蛋10只

辅料

老抽3大勺/生抽1大勺/冰糖15克/花椒1克/

八角2克/桂皮4克/香叶0.5克/啤酒1罐/盐适量

乡巴佬卤蛋的做法步骤:

1.鸡蛋洗净，冷水加盐下锅煮熟。

2.煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮，再放进煮锅里。

3.倒入啤酒，放入香叶、八角、桂皮、花椒。

4.倒入冰糖和生抽、盐。（我家喜欢吃淡一点的，这里都不再放盐了，放盐会更入味）

5.倒入老抽开大火煮，大约五分钟后，鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后，离火，鸡蛋一直浸泡在卤汁中，随吃随取。(这样做好就能直接吃了，但要想卤成图中我卤的色泽，最好要浸泡12小时以上再用小火煮开，味道会更浓郁）

6.装盘

温馨提示:

1、煮鸡蛋一定要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜，这样入味更快。
2、要先放入啤酒，最好没过鸡蛋，开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里。
3、卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。
4、大火五分钟后，鸡蛋已呈现酱红色了，继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。