卤蛋色泽诱人,滑嫩有嚼劲 很受大、小朋友的喜欢 如果担心外面买的卤蛋有添加剂或放了过长时间不卫生 那么 DIY吧 滑嫩有嚼劲 色泽诱人 食材:鸡蛋10只、啤酒1罐、香叶0.5克、桂皮4克、八角2克、花椒1克、冰糖15克、老抽3大勺、生抽1大勺、盐适量 做法: 1、 鸡蛋洗净 2、 冷水加盐下锅煮熟 3、 煮好的鸡蛋迅速放入冷水中浸泡放凉 4、 去皮,再放进煮锅里 5、 倒入啤酒 6、 放入香叶、八角、桂皮、花椒 7、 倒入冰糖 8、 倒入生抽 9、 倒入老抽开大火煮 大约五分钟后,鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后,离火,鸡蛋一直浸泡在卤汁中,随吃随取。 10、 最好要浸泡12小时以上再用小火煮开,味道会更浓郁,看! 制作技巧: 1、煮鸡蛋一定要冷水下锅,稍微放点盐,是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜,这样入味更快。 2、要先放入啤酒,最好没过鸡蛋,开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里。 3、卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。 4、大火五分钟后,鸡蛋已呈现酱红色了,继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。 |
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