大家好,我是小吃货阿飞,每天分享家常菜菜谱,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注。 卤蛋是大家所熟悉的一道美食,很多人都很喜欢吃卤蛋,经过卤制后的鸡蛋,吃起来味道十足,口齿留香,无论是是下酒还是下饭?都是非常符合口味的。 卤蛋在我们生活中几乎是随处可见,早上的街摊上也是必备的选品之一,一般都是卖两元钱一个,但是街上的卤鸡蛋不仅贵,而且鸡蛋还特别小,更重要的是吃起来味道大多数时候是非常糟糕的,就比如我,有时候买到的吃起来的味道就像是水煮蛋似的。 今天给大家分享一下,如何才能做出入味好吃的卤鸡蛋?这是一个厨师朋友推荐的,做法也比较简单,希望能给您帮助。 【卤鸡蛋的做法】 【准备食材】鸡蛋、白糖、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、啤酒、生抽、老抽 1、将准备好的鸡蛋清洗干净,然后冷水下锅倒入没过鸡蛋的清水。开大火,将鸡蛋煮至沸腾,锅中的水快要沸腾的时候我们将大火转为中火,大概需要煮6分钟左右。 鸡蛋煮熟后,准备一盆冷水,再将鸡蛋从锅中捞出并放入冷水中,鸡蛋放入冷水中浸泡下可以在剥鸡蛋时能够更好的去壳。 2、鸡蛋泡水后捞出剥壳,鸡蛋去掉壳后,可以在鸡蛋扎上几个小孔,这样可以使做出来的卤鸡蛋更加入味。剥好壳的鸡蛋倒入锅中,加入适量的白糖,也可以使用冰糖。 3、然后准备下香料:生姜,大蒜,桂皮香叶,干辣椒,八角,这些大料一起倒入锅中,再准备一瓶啤酒,随便哪种牌子都可以,加啤酒可使卤出来的鸡蛋更加香。 4、倒入啤酒后,加入适量的生抽,生抽可以起到调味的作用,再加入适量的老抽上色,放入适量的食用盐,加入适量的清水没过鸡蛋即可,然后开大火,将鸡蛋煮至沸腾。 5、锅中鸡蛋沸腾后改为小火再焖煮5分钟,将大料的味道焖煮出来,在烹饪的过程中,我们要用勺子轻轻地翻动一下鸡蛋,使酱料能够均匀地分布在鸡蛋上,让鸡蛋可以充分入味。 6、准备一个大碗,将煮好的鸡蛋和卤水装入大碗中,腌制一个晚上,等鸡蛋和卤水凉后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制,第二天早上我们从冰箱中取出卤鸡蛋,用盘子捞出,就可以开始食用啦。当天食用也是没有问题的,不过味道上没有腌制一晚的那么醇香。 以上是卤蛋的烹饪过程,希望对您有所帮助,喜欢的朋友点击关注下哟,方便接收小飞的分享。有不同烹饪心得欢迎留言交流。 小贴士 卤鸡蛋不能卤太长的时间,太长时间鸡蛋就不嫩,食用口感比较差。 |
|
来自: 快乐男人mcfsye > 《待分类》