 杏鲍菇炒胡萝卜   鱼香杏鲍菇 主料： 杏鲍菇(中等大小)，胡萝卜，木耳 辅料： 剁椒，郫县豆瓣酱，姜，蒜，米醋，生抽，老抽，蚝油，糖，水淀粉 做法： 1. 中等大小的杏鲍菇洗净去根，胡萝卜洗净切丝，木耳泡发后去根切丝，蒜、姜切末。 2. 杏鲍菇用手撕成丝。 3. 无油无水的不粘锅烧热，放入杏鲍菇丝，中火翻炒。 4. 几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火。煸干杏鲍菇的水份，盛出备用。 5. 生抽、米醋、白糖、蚝油、老抽、水淀粉调成料汁，搅匀备用。 6. 热锅凉油，下蒜、姜爆香后，下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油。 7. 下胡萝卜丝炒一分钟左右，胡萝卜变软时，倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀。 8. 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀出锅。  鱼香豆腐 主料： 豆腐，木耳，青椒，胡萝卜 辅料： 泡椒，葱末，姜末，蒜末，生抽，蚝油，糖，盐，醋，水淀粉 做法： 1. 豆腐一块，切成大小适中的小方块。 2. 锅里烧开水，倒入豆腐块，加少许盐，焯1分钟。捞出来后迅速过一遍凉水，这样翻炒的时候豆腐块不易碎。 3. 木耳泡发后去根切丝，青椒、胡萝卜洗净切丝。葱末、姜末和蒜末备好，泡椒切碎备用。 4. 锅烧热，倒入适量食用油，爆香葱末、姜末、蒜末。 5. 放入泡椒，快速翻炒。 6. 放入胡萝卜丝和木耳丝，加入生抽、蚝油，翻炒约半分钟。 7. 接着倒入豆腐和青椒丝，加入适量糖和盐，这时加入少许醋，翻炒半分钟。 8. 快收汁的时候加点水淀粉勾芡。出锅了，米饭备好，动筷子喽～ 嫩嫩的北豆腐，搭配够香够浓的鱼香味，绝杀米饭的下饭菜！ |
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