酱汁鸡爪

　　酱汁鸡爪

　　主料：鸡爪500克

　　配料：

　　陈皮2克，沙姜2片，八角1个，姜3片，豆豉20克，蒜5克，辣椒5克，香叶2片，盐适量，酱油1茶匙，料酒1茶匙，油适量

　　做法：

　　1、鸡爪解冻，洗干净，鸡爪去指甲，清水烧开，放入鸡爪，这是为了去鸡爪的血腥味；

　　2、捞出鸡爪，冲冷水，清水加入部分姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸；

　　3、放鸡爪，煲20分钟，再一次捞出鸡爪，沥干水，热锅，倒油，中火煎炸鸡爪；

　　4、捞出鸡爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒，加入煎炸好的凤爪，小火焖，加入适量的盐，搅拌收汁。