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理论上，当人体摄入大量饱和脂肪酸时，会诱导或加重心脑血管疾病，但法国却是个例外。  轰动世界的法国悖论 据美国农业部 2002 年统计发现，法国人平均每天比美国人多吃 32g 脂肪，4 倍的黄油，60% 的奶酪和 3 倍的猪肉。 但神奇的是，每 10 万人中，法国死于心脏病的只有 83 人，而美国则高达 230 人，近乎法国的 4 倍。而且不爱运动的法国人还比美国人瘦，其肥胖及超重比例只有美国人的一半左右。 研究认为，这与法国人日常好饮红酒、好吃葡萄有关。且法国是世界著名的葡萄酒产地，不仅拥有成熟的葡萄园管理技术及酿酒技术，而且在葡萄品种、气候、土壤、湿度等方面都有其独特优势，使其葡萄中的有效成分含量更高。 葡萄神奇 离不开这三宝 《神农本草经》记载，葡萄有神奇的补益作用，它主筋骨湿痹，益气，倍力，强志，令人肥健，耐饥忍风寒。久食轻身，不老延年。 但从现代医学及营养学角度来说，葡萄含有 3 个法宝，有很强的抗氧化性，有益人体健康，尤其是其防止血栓形成的功效与阿司匹林相比有过之而无不及。  花青素 抗氧化 花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，它的抗氧化性能比维生素E高出 50 倍，比维生素C高出 20 倍。 类黄酮素 抗氧化、美容、预防心脏病 类黄酮素，可强化胶原蛋白，同时能维护微血管功能，抗血小板聚集，抑制血栓的形成。  白藜芦醇 [page]抗肿瘤、护大脑、预防心血管疾病 白藜芦醇的抗氧化性高于花青素等常见的抗氧化物，虽然在自然界分布广泛，但主要在中草药中，而葡萄中的白藜芦醇含量在所有植物中排列位前，又可以直接食用。 ① 抗肿瘤 可以抑制与初期肿瘤形成有关的两种酶，不仅能抑制癌细胞生长及发展，还能诱导癌细胞凋亡。 ② 保护大脑 可以通过血脑屏障，保护神经，阻断脑损伤的发生，预防老年痴呆等。 ③ 预防心血管疾病 促进胰岛素分泌，降低血糖，抗动脉硬化，抑制斑块形成和血小板聚集。 ▲ 养生堂说葡萄 机体疾病的产生，归根结底都是由于人体自由基过多，过度氧化，包括衰老、肿瘤的发生、炎症的反应、血管动脉硬化、粥样斑块的形成等等都有过氧化因素的参与有关。因此，葡萄的强抗氧化性，可以起到降低疾病发病率，延年益寿的功效。 国外很多研究表明，给健康群体及患有高血脂、高血压的人群服用一定量的白藜芦醇，可以明显抑制心脑血管疾病的发生，抗血小板聚集，抗血栓性疾病……  此外，葡萄还有下面这些好处！ 1.促进消化 葡萄中蕴含果酸成分，这是一种酸性物质，进入肠道中能对积存的食物进行分解，促进消化的速度。所以在炎热夏日，不如吃点葡萄助消化吧！ 2.健脾养胃 在葡萄中含有丰富的酒石酸，这是一种助消化的物质，因而对于肠胃功能弱的人群，适量吃点葡萄能有效减轻肠胃消化的负担，起到健脾养胃的功效。 3.安神助眠 葡萄不仅可以洗净食用，还可以酿制成葡萄酒饮用。在葡萄中含有一种重要的助眠物质——褪黑素。因此，对于饱受失眠困扰的人，便可以吃点葡萄或是饮用葡萄酒来酣甜入梦。 4.养血理气 [page]气血是先天之本，对人们的健康起着至关重要的作用。而在葡萄中含有丰富的铁元素，在被人体摄取后很容易吸收，所以多吃点葡萄能有效固血养生，对于需要补血的人群是养血理气的佳品。 不知道这三点 葡萄都白吃了  酿酒葡萄优于鲜食葡萄 葡萄品种很多，光是我国就有 700 多种，不同葡萄及同一葡萄的不同部位其活性成分含量都有较大的差异。 像法国的酿酒葡萄，对光照、温度、降水等生长条件较为严苛，甚至刻意降低产量以保证果实充分吸收营养物质。其果粒更小，味道更浓郁，抗氧化物等有效成分的含量更高。  果皮、果籽都优于果肉 经实验发现，深色葡萄的营养成分更高，而在同一种葡萄中，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中的大部分营养，其白藜芦醇、类黄酮素、花青素等抗氧化物的含量远高于果肉。因此，从营养角度说，吃葡萄最好整颗吃，不吐皮和籽。  3.有白霜的才是好葡萄 食品工程硕士 王国林介绍： 新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的白霜，很多人误以为是农药残留物，其实这层白霜是好东西。 白霜是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”，它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。白霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。 所以，挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄，有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄质量和新鲜程度的一个重要指标。 葡萄是水果中的溶栓之王，大家如果能每天坚持吃上一把，就能将血栓类疾病扼杀在萌芽之中。赶紧趁着现在水果上市旺季，多吃点儿吧~ |
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