快过年了！自己动手灌香肠吧，俺有配方！

1. 选用新鲜的猪后座肉切成麻将大小的长方体肉片，不可绞成肉泥或肉馅；

2. 切好的肉块加香肠配料、精盐再配老抽搅拌均匀，放置20分钟即成馅料；

3. 猪小肠提前20分钟用温水泡软（一定不要用热水泡）洗净沥干灌入馅料，每间隔20厘米拧为一节或用细绳捆扎；

4. 灌好的莱芜香肠挂在竹竿上，在院子里或阳台上晾晒5-10天（根据个人喜好的干度而定）；

5. 将晒干的香肠用锅蒸20到30分钟，出锅沥水，晾三四小时即可品尝美味了！

6. 配方：五花肉10斤，老抽200克、精盐100克、白酒100克（最好50度以上）、生姜50克、大蒜50克、植物油50克、花椒面10克、丁香面10克、小茴香5克、八角5克、时萝籽5-10克（时萝籽是莱芜香肠核心原料）