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| 共 11 篇文章 |
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正宗四川麻辣味五香粉香肠配方，需8种辛香料，经受过1.5万人考验。每年到了冬至，就是腌制腊肉腊鱼和灌香肠的时间。由于近期需求麻辣口味的人太多，胡师傅就先把此配方给大家，希望能解决大家的燃眉之急，如果大家还需要更多帮助，可以给我说，尽最大的力帮助大家。2.把准备好的辛香料研磨成碎末，然后浸泡在45度白酒中30分钟，香料出香味后，... 阅411 转68 评0 公众公开 17-12-09 09:19 |
腊肠在我国已有上千年的加工和消费史书，范例也较多，次要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。广味腊肠的口胃则偏甜，构成另一种作风。6.将灌好的一条腊肠均匀分红3-4份，用棉线扎紧，然后用针在腊肠上扎一些小眼；学会了麻辣腊肠的做法，能够触类旁通，不必辣椒、花椒，将白糖的比例加强，就是典范的广式腊肠。不管做哪一种腊肠，倡议肥瘦肉的比例最... 阅53 转0 评0 公众公开 17-12-04 21:20 |
1/鲜猪肉：宜选用的连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻，购买整扇约5000g鲜猪肉，除尽猪毛，剔去骨头，肉不要清洗。1/五花肉无须熏制，也可风干制成腊肉，但烟熏过的腊肉有一种特殊的香味。2/炒食：锅内放少许油，先将干辣椒和花椒爆香，随后放入腊肉薄片，煸炒出油，再放入或青蒜、或荷兰豆、或芥兰等时蔬翻炒片刻，即... 阅15 转0 评0 公众公开 17-12-04 20:08 |
烹调肉类菜肴时，事先用调料腌肉与肉下锅后再放调料，哪一种更“好”？要看做的菜的类型，煎炸烹炒类用时较短又希望入味较深的菜，先腌渍入味比较好，因为上锅时间短，先把肉腌好在做可以保持菜的风味。与对于想要保持材料原滋原味的菜就没必要先腌渍了。蒸炖煮焖类等用时比较长的，腌渍的比较少，一般都是放入材料一起，当然不排除部分用时短... 阅87 转2 评0 公众公开 17-12-04 19:58 |
自己动手灌香肠吧，俺有配方！切好的肉块加香肠配料、精盐再配老抽搅拌均匀，放置20分钟即成馅料；灌好的莱芜香肠挂在竹竿上，在院子里或阳台上晾晒5-10天（根据个人喜好的干度而定）；配方：五花肉10斤，老抽200克、精盐100克、白酒100克（最好50度以上）、生姜50克、大蒜50克、植物油50克、花椒面10克、丁香面10克、小茴香5克、八角5克、时萝... 阅103 转3 评0 公众公开 17-12-03 12:43 |
孩子们基本都爱吃烤肠可是又不敢大量的买了来吃怕有添加剂，怕肉不好，怕有这有那，怕……今天网厨洋洋就教大家自己动手做只要每个步骤都到位真的是和买的一个味道包括口感都是很有嚼劲的那种自制台湾烤肠 by网厨达人-玄宸妈妈。肉根据自己的爱好选择肥瘦，我是用的一肥九瘦的，不想让孩子吃太多油脂，把肉洗干净，切小块备用。没有灌肠机可以... 阅20 转0 评0 公众公开 17-12-02 11:17 |
这么多的猪血，一顿吃不完，倒掉又可惜了，于是，最好的办法就是用来制作血粑豆腐，血粑豆腐也叫血豆腐或者血粑。血粑豆腐味道极佳，既有腊肉的腊香，又有豆腐的松脆，可切成薄片与腊肉同炒，也可放入香料蒸食，还是亲友之间相互赠送的佳品，熏腊以后便于保管，既可放于火炉上长年接受烟熏(成品以后放置要离烟火远一些)，也可放于冰箱冷藏。记... 阅41 转0 评0 公众公开 17-12-02 10:29 |
想吃腊肠不用买，一个塑料瓶就搞定。去皮猪肉/肠衣。3. 将肠衣套在漏斗口上，往漏斗中塞入肉片，再往瓶口推挤，将肉灌入肠衣内，每灌入一漏斗的肉时，将肠衣内的肉往后推挤。一个塑料瓶也能搞定！2. 关于肠衣的选择 —— 选用的是已经处理干净的干肠衣，稍微浸泡冲洗后就能使用，很方便。3. 关于塑料瓶用法 —— 瓶子剪去瓶身留瓶口部位（可多... 阅98 转0 评0 公众公开 17-11-28 15:56 |
想吃货真价实的脆皮肠，自己动手做起来，一教即会一点号黄豆豆美食厨房2016.12.16.猪肉1100g(后腿肉550g、五花肉550g）、生姜1小块（约20g）、清水320g、盐1大勺（15g）、白糖2大勺（30g）、蜂蜜2大勺（30g）、生抽2大勺（15g）、料酒2大勺（30g）、十三香8g、现磨黑胡椒粉少许、红曲粉3g、玉米淀粉15g、羊肠衣4根、灌肠器1个、棉线适量。1、制... 阅28 转0 评0 公众公开 17-01-10 11:13 |
过年要杀猪了，猪血不要扔，猪血肠的做法一点号我是美食君昨天。新鲜猪血。猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后产生一种消毒和润肠物质，这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。猪血的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓... 阅106 转2 评0 公众公开 17-01-09 14:56 |
