想吃货真价实的脆皮肠，自己动手做起来，一教即会

昵称17736031 2017-01-10

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一点号黄豆豆美食厨房2016.12.16

一年一度的腊味飘香季节又到来，每到这个季节家里都会准备各种腊味食品，随后相关的各种腊味美食也纷纷出现在餐桌上。往日只有回到老家才能吃到这些美食，现在只要想吃，随时都可以动手做，而且为了家人的身体健康着想，尽量吃新鲜食材，少吃腌制食品，对腊味美食的爱好也慢慢减弱，每年也嘱咐妈妈少做点，尝个新鲜味即可，不可长时间吃也不可多吃。最近去买菜时，每次走到卖肉的店铺跟前都会看到满屋子的香肠，一下子就勾起了我想吃的兴趣，正好前几天看朋友发了自己灌肠的图片，询问到购买肠衣的链接后，就开始动手做起来。做好的脆皮肠可以直接吃也可以搭配菜一起炒，早餐上煎几根小朋友特别喜欢。

准备食材：

猪肉1100g(后腿肉550g、五花肉550g）、生姜1小块（约20g）、清水320g、盐1大勺（15g）、白糖2大勺（30g）、蜂蜜2大勺（30g）、生抽2大勺（15g）、料酒2大勺（30g）、十三香8g、现磨黑胡椒粉少许、红曲粉3g、玉米淀粉15g、羊肠衣4根、灌肠器1个、棉线适量

制作方法：

1、猪肉用清水冲洗过后，切小块2、将切好的猪肉和洗净切片的生姜分批放破壁机杯中3、破壁机接通电源，选择研磨功能，按启动键4、50秒左右肉搅好5、将搅好的肉倒入干净盆中，再按上述步骤搅剩下的肉6、所有肉搅拌完成后，分次往肉中加入水，顺着一个方向不停搅拌，等水份与肉完全融合后再继续加水搅拌至完全混合均匀7、分别加入盐、白糖、蜂蜜、生抽、料酒等继续顺着一个方向搅拌均匀8、分别加入十三香、现磨黑胡椒分、过筛后的红曲粉和玉米淀粉等顺着一个方向搅拌均匀9、所有调味料搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小左右10、羊肠衣提前用清水冲洗掉表面的盐渍后，用清水浸泡半小时，再对着水龙头用流水方式冲洗干净内部11、往灌肠器中装入适量内馅12、再将洗好的肠衣套在漏斗上，肠衣的底端用棉线扎紧13、慢慢扭动灌肠器的手柄，肉馅自动进入肠衣内，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送14、全部灌好后，用棉线每间隔8cm左右扎一段15、做好的脆皮肠放衣架上晾2天16、晾干后的脆皮肠放蒸锅上蒸半小时左右，蒸好后可以直接吃，也可以放电饼铛或锅里稍微煎一下吃，更香小贴士：