|
当对面一栋楼有邻居晒出灌制好的香肠时，我家胖子就蠢蠢欲动的问我， 老婆，咱们也灌一点儿吧，好有感觉！ 我去！灌香肠为了感觉！为了找回过年的感觉! 好吧，除了花钱之外，我必须得让他感受到他要的“感觉”！ 在12月底的一个周末，胖子真切的体会到了他要的“感觉”。 切肉，绞肉，灌肠，晾晒，当他累得不愿意再煮香肠的时候，我笑着问他，够感觉不？ 他表示这是最后一次，因为太累了，收拾起来很麻烦。 但随后就被他闺女给否决了。 闺女告诉他说，这是她过得最幸福的一个周末。 当现今物资充沛的时候，我们对食物的渴望和满足往往不来源于胃， 而是源自某些记忆，某些人，某些事…… 比如一串儿香肠，挂在窗户外面，那就是过年的气氛。 比如一碟儿腊八蒜，翠绿的颜色映着胖胖的水饺，那便是家的味道。 自己动手灌香肠，是一种家庭的温暖，是一起协作分享劳动果实的幸福感。 不知道这种幸福感你家今年感受了没？ 如果没有，跟我来看看下面的步骤，相信你也会蠢蠢欲动！
(画外音：筒子们，你们知道香肠，烤肠这类食物是多么的难拍么？拍好了使人馋涎欲滴，拍那啥了，让人浮想联翩我就罪过了！)? 脆皮肠（台式风味） 材料：猪前腿肉，调料，水，棉线。 制作： 1、猪前腿肉洗净，切成片。绞成大的颗粒状。 2、加入调料，调料是我事先买好的，口味还可以。一般上班族这种调料比较便捷。
3、按照调料上的说明加入适当纯净水。 4、用擀面杖和均匀肉糜。这时候要使劲搅拌，使肉馅完全吸收水分和调味料，上劲儿。 5、趁肉馅儿上劲的时候取出肠衣 6、取出泡好的肠衣，一根根的对着水龙头清洗。
7、此时，肉馅已经上劲。
8、将原汁机顶换上灌肠器，将肠衣套入。第一根可以在灌肠器嘴部抹点油，冉后沾水将肠衣套上。
9、将肉馅儿压入机器，按下电源，机器启动，肉馅缓慢进入肠衣。肠衣起头要打个死结的哦！ 10、用力均匀，灌好一节。
11、全部灌好，按自己喜好用棉线打结。放在室外风干24小时。
一天的太阳即可。收回，剪掉棉线
12、取宽口锅，温水下锅。
80度的情况下烤肠会自己漂浮起来。
下面是待入热水的脆肠
13、将漂浮起来的脆肠捞出，晾干。 14、按照自己的要求，分4个，8个用保鲜膜捆好放入冰箱冷冻。随吃随取。
1、去年我们做过一次，是黑胡椒味儿的。这次我放弃自己调味的方式，一是我的时间不够去琢磨味道，二是调料口味还好，看到好评才购买。 2、制作这类香肠时间快，所以适合上班族。 3、如果没有电动的灌肠机器，可以用手动的灌肠嘴，或者手动绞肉机。但是比较累，耗时长。所以这里我要感谢新浪和向葵电器提供给我的原汁机作为试用。真的是很好的机器。 4、灌肠衣的时候最好带谁装，比较好套上。 5、这个工作最好两个人配合，所以一定要发动自家的男劳力。感谢果爸全程出镜配合。 6、肉馅一定要大颗粒，不可太瘦，肥3瘦7，我这个偏瘦。 7、灌的时候力量均衡，防止过多爆开浪费肠衣，也要防止太少肉，香肠干瘪。 8、煮香肠的时候切记水温不可过高，温水下锅，不可超过80度，有可能会爆。 还有更加详细的制作脆皮香肠的方法，参见：这里 |
|
|
