 想自己做香肠这件事来源于在网络上看见一个十分重口的视频，视频里正是香肠制作现场，只见整头的牛羊（还带毛，一点没有处理那种）被直接扔进绞肉机里，这样做出来的肠可想而知，动物皮毛、内脏、地上的泥土。。。。 所以每次我在吃肠的时候我都会想到那个画面，索性咱就自己做吧，用料绝对放心，大块大块的肉就来吧，只吃一根就能很满足。方子是在网上找的，整体感觉味道有些淡，大家可以酌量添加调料。 制作时间：2小时 份量：15根左右 主材：猪肥瘦肉300g、猪瘦肉300g、猪肠衣两根 辅料：淀粉20g、冰水150g、盐8g-15g、 糖10g、蜂蜜10g、黑胡椒4g、料酒5g、酱油20g （这个方子的整体味道淡一些，大家可以适当添 加一些调料，为了健康的话这样也ok）  制作步骤： 1、肥瘦肉用料理机打成肉泥，猪精肉切成小块。（这样吃起来有整块肉的颗粒感） 2、把除了冰水外的其他辅料与肉馅混合在一起拌匀。（搅拌的时候按同一个方向搅，这样比较容易起筋）  3、少量分多次加入冰水，每次等冰水完全被肉馅吸收再加下次。  4、搅到肉起筋性后包上保鲜膜放到冰箱冷藏12小时以上。（我大概搅了半小时）  5、肠衣用清水洗三至四次，洗掉上面的盐，再放到水里浸泡30分钟备用。 （肠衣直接在淘宝上买就可以，会赠送灌肠器和棉线，本食谱用两根肠衣即可）  6、肠衣一端用棉线系紧，另一端套在灌肠器上。 7、将肉馅放入灌肠器中，慢慢推出，避免灌入空气。灌到想要的长度后用棉线系紧，再接着灌下段。  8、灌好肠后用牙签在每个肠上扎两三个孔，防止煮的时候爆开。  9、香肠冷水入锅，不用盖锅盖，一直开小火直至香肠浮起。（我煮了一个小时）  10、捞出香肠晾干，一段段剪开，吃不了的可以放冰箱冷冻。  刚煮熟的时候有些发白  晾干后有些香肠的颜色了，如果想要颜色好看可以加些红曲粉 我们可以用香肠做太多的菜了，有了香肠好像一切都变都得美味，近期小白会给大家介绍几种香肠的做法，注意推送哦。 未 完 待 续 |
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