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牛肝在我们日常生活中十分常见，说到牛肝应该也不会有小伙伴感到陌生。牛肝，即牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝味道颇佳，很受食者喜爱。牛肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死牛肝、灌水牛肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。 牛肝味甘，性平。能补肝明目，养血。用于肝血不足，视物不清，夜盲症，及血虚萎黄等症。前者，该品可与枸杞子或苍术煎汤食；后者，该品可与大枣煮汤服食。各种菜系都有牛肝的做法。那么，牛肝具体又有哪些功效和作用呢，下面就给大家介绍一下。 牛肝具有补血的功效。牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。 牛肝能够护眼美颜。牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 牛肝还有去毒的功能。经常食牛肝能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。 牛肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 |
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