好吃到没朋友,小朋友们超喜欢 | 南瓜杯子蛋糕

这款杯子蛋糕采用的是戚风的制作方法，口感轻盈，5蛋可以做12个，35*25烤盘刚好一整盘。因为南瓜本身有甜味，所以蛋黄糊中没有加糖，蛋白中加了55克糖，糖粉不多，我觉得可以了，不要吃太甜，加入了南瓜的蛋糕不但好吃颜值也很高啊！

食材

低筋面粉100克	鸡蛋5只
南瓜泥100克	白糖50克
玉米油40克

步骤

1. 取南瓜泥的小窍门：南瓜去皮蒸熟放凉，用面粉筛跟勺子可以很轻松的取出南瓜泥，非常细腻，因为筛子把粗的纤维丝都滤出去了

2. 分离蛋清蛋黄，先制作蛋黄糊，蛋黄中加入40克玉米油拌匀。

3. 加入100克南瓜泥拌匀。

4. 拌好的蛋黄南瓜很细腻，筛入面粉，翻拌均匀。

5. 开始打发蛋白，分别在打到大泡沫，细腻的小泡沫，明显纹路时各加入1／3糖。

6. 蛋白程小尖角，就可以停止打发了，。

7. 取1／3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

8. 倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

9. 拌匀成功的面糊状态。

10. 面糊用勺子舀到纸杯中，大约8分满。

11. 刚好12杯，表面撒点芝麻或者切碎的蔓越莓。此时可以预热烤箱，170℃，上下火。

12. 中层烤制35分钟左右。

13. 放凉后稍有回缩，蛋糕表面撒了些椰蓉好看，口感也是棒棒哒，小朋友们都说好吃！

杯子蛋糕，如果不裱花，我觉得还是鼓出杯口裂开花的漂亮。