|
面食，是北方人离不开的食物。你可以让任何一个北方人一周不沾染米饭，但却不能让谁三天不吃面食。 面粉在北方人的手中可以变化多样，可以说是千变万化。每一种做法和变化都吸引着无数吃货的胃。 出差到南方，到了小餐馆，也会在众目睽睽之下点一碗面来填满胃。南方餐馆的面，与北方的面有着截然不同的味道和口感，吃着吃着，就开始想家了，更多的是想念北方那碗面的香味。 千里迢迢奔回家，迎接自己的是母亲递上的那一碗热乎乎香盆盆的打卤面。北方的面卤同样有无数种，哪种都有人爱。 面，如此诱人，而肉饼更甚。 除了普通的馅儿饼，还可以做成千层肉饼，层层叠叠，每一层都包裹着香嫩的肉馅儿，光看着就让人流口水了。一口咬下去，口腔被香气充满，细细咀嚼，你会觉得，这就是人间最好的美味了。 千层肉饼好吃，做法也并不难，随我来。 【千层肉饼】 材料: 猪肉馅儿500克、面粉300克、温水170克、葱姜适量、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、香油少许、油盐适量。 做法: 1、先把面和好，盖上保鲜膜或者是湿布，松弛上一个多小时。 2、猪肉选择二肥八瘦或是三肥七瘦的，不要用全瘦肉。自己剁成肉馅儿最佳，放入文中所述调味料，把肉馅儿拌匀。 3、把面团一分为二，取其一，擀开成大面片，用刀划几下不划断，如图。然后铺上肉馅儿，留出右下角及边缘部分。 4、如图折叠。
5、折叠好之后，把接口捏住，轻轻擀开，擀薄一些。
6、平底锅刷油，把生坯放进去，盖上锅盖，用极小的火开始烙饼。
7、约在7分钟后开始翻面，再继续烙7分钟左右即可。记得同样要盖上锅盖。
小贴士: 1、肉饼在烙制的过程中要始终保持最小火，因为这个千层肉饼很厚，用火稍大外面会糊而里面会不熟; 2、烙肉饼时要盖上锅盖，防止水分流失而导致肉饼发硬;
|
|
|
