千层葱肉饼的做法

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千层葱肉饼

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千层肉饼，当然了没那么多层哈，主要形容这个肉饼层次比较多而已啦！很香很香滴肉饼你也可以试试。

小黠大痴

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟

－ 准备食材 －

• 中筋面粉 500g
• 温水 280ml
• 猪绞肉 400g
• 姜末 30g
• 大葱末 30g
• 香葱碎 50g
• 鸡蛋 1颗
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 2勺
• 五香粉 适量
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 香油 适量
• 盐 适量

－ 步骤 －

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  1.面粉加入温水先用筷子搅拌。

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  2.下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬，根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

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  3.猪绞肉加上葱姜末，料酒，1颗鸡蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向搅上劲儿，多搅一会儿让肉馅出胶。

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  4.肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎（可以不加，我比较喜欢放些香葱很提味儿）

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  5.醒好的面分成4等份，大小也可以随意，不过太小了不好操作。

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  6.取一个面团擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右对称切口，切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

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  7.用勺子涂抹上肉馅儿，右下角三分之一处不抹，还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

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  8.没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

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  9.右边折向中间重叠住，成四方形。

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  10.方形折上去

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  11.向第一步一样折法，右边折向中间。

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  12.左边折向中间成方形

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  13.折上去，把最后一部分按上面的折法折叠好。

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  14.收口捏一捏，用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度，使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点才好吃。

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  15.平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

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  16.一面金黄翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。

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  17.一张饼横竖两刀平均切成4块儿，层次是不是很好？

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  18.真的很香

－ 小贴士 －

肉馅儿一定要多搅一会儿，朝一个方向搅上劲儿出胶肉馅口感才好。还有就是烙肉饼火候要适中，小火烙才行，火大了皮焦了馅儿还没熟，火太小也不行，太小了烙的时间很长会把饼皮烙皮硬，同样也会影响饼的口感。

－ 发布于2016-04-12 －

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