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食材:五花肉5kg、花椒100g、盐500g。 做法： 1.炒花椒盐。擦净锅中水份，花椒和盐放入锅中，用小火不断翻炒，直到花椒酿成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用（也能够不要步调，间接给盐花椒腌制都能够的）。 2.腌肉。将炒好的花椒盐趁热平均的抹在五花肉上，重复多抹几回，特别是肉皮局部，让肉将盐分充沛吸取，大约10天就能够拿出来了晾晒了，半途记得翻面。 3.晾晒好后，晒好的腊肉，淋上过量白酒，高低翻转一下，让肉高低都和酒接触到，不要太多，略微有旅店香味就能够，也利于长时间保管。  湖北腊肉 4.静置腌制，将抹好盐和酒的肉，装大盆或许密封盒中，加盖密封皆能够，想什么时候吃，什么时候拿就能够了。 |
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