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出水的饺子馅包起饺子不方便，总会把饺子皮弄破。而且煮熟后口感也不好。饺子馅爱出水这个问题该怎么解决呢？其实关键在于调馅的步骤，只要调馅的步骤顺序正确，就再也不用担心饺子馅出水了。 韭菜洗净后用淡盐水浸泡一会儿，再用清水冲洗，猪肉剁成肉泥。 猪肉泥放入盆中，不能全瘦肉，肥瘦比例2:3，加少量清水、酱油、盐、姜末拌匀，腌制十分钟。 关键的步骤来啦：在开始包饺子时，再把韭菜切碎，倒入盆中。菜在肉里腌久了就会出水，所以不管是什么菜馅，都要在开始包水饺之前再拌入馅中。 饺子馅调味的顺序也是关键，放错了顺序也会出很多水，先放食用油，适量香油，鸡蛋，把它们拌匀之后再加入食盐。油和鸡蛋能锁住韭菜，减少出水量。 除了上面的方法之外，你还可以在馅中加入适量的粉丝碎或是炒好的鸡蛋，粉丝和炒鸡蛋都有吸水的功能，这样也能减少水分。 馅调好了，可以发现出水量真的很少，包起饺子也很容易。饺子包好了，锅里水开后下饺子煮，水开三回饺子便煮好了。煮好的饺子饱满扎实，一口下去，香汁满口，好吃得飞起来！
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