食材明细
做法步骤 1、豌豆洗净,用水浸泡过夜。 2、锅中清水烧沸倒入豌豆。 3、撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。 4、调至中小火继续煮至豌豆开花酥烂。 5、将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。 6、豌豆糊中加入白糖搅拌均匀。 7、豌豆糊倒回锅中,改小火不停的搅拌翻炒。 8、直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离火。 9、倒入保鲜盒中刮平表面。 10、蒙上油纸温度稍微降低,放入冰箱冷藏4小时。 11、冷却取出豆黄倒扣脱模,切块即可。 小窍门 1、过筛是口感细腻的关键,糙细豌豆黄的差别也在于此。 2、控制好下料比例、火候,就能让豌豆糊自然结成块儿。 |
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