连谢霆锋、黄磊都想学的小龙虾做法大全帮你找到了！

夏日夜晚，最宜小龙虾。

吹着空调、喝着冰啤酒，啃着麻小。

天啊，生活要不要这么幸福~

想吃小龙虾，但是懒得出门夜宵摊，

呐，十三香、油焖、麻辣，小龙虾的做法，

小编都给你准备好啦，够贴心吧。

1

麻辣小龙虾

1.鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。

2.锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。

3.准备好各种调料。

4.热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。

5.放入郫县豆瓣酱，炒香出红油。

6.倒入小龙虾，翻炒片刻。

7.加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开。

8.加盐、糖翻炒收汁即可。

2

油焖小龙虾

1.油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。

（清洗小龙虾的步骤参考“麻辣小龙虾”）

2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味；

3.接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。

4.锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。

5.盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。

6.汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。

3

香辣小龙虾

1.锅烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。

2.放入豆瓣酱炒香。

3.小龙虾入锅翻炒至均匀受热。

4.蒜子入锅。

6.加入白酒增香去腥。

7.再放入与小龙虾持平的开水，烧至汁浓即可盛出享用。

【白灼小龙虾】

主料：

小龙虾 ( 2000 克 )

配料：

姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒

做法：

1. 小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结

2. 大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟

3. 另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料

4. 剥壳，抽取泥肠后蘸食

【红烧小龙虾】

原料：

小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

做法：

1. 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；

2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。

【麻辣香锅小龙虾】

用料：

小龙虾 400克 、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适量。更多小常识关注微信：baikecs

做法：

1. 洋葱、胡萝卜、土豆切小成块。

2. 蒜、辣椒、葱、姜切好备用。

3. 龙虾放入开水中煮熟，捞出。

4. 锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用。

5. 锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

6. 加入麻辣香锅调料炒香。

7. 加入小龙虾翻炒1分钟，淋入少许的热水焖4分钟。

8. 加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅。

【酒香麻辣小龙虾】

用料：

小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量

做法：

1. 锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。

2. 炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。

3. 放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。

4. 放入小龙虾继续翻炒匀。

5. 倒入二锅头30毫升炒匀。

6. 倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟。

7. 大火收汁，撒葱花出锅。

【蒜香小龙虾】

用料：

小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量

做法：

1. 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。

2. 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。

3. 倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。

4. 揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。

5. 加入半碗水，焖煮5分钟。

6. 起锅前撒入蒜末增香。

【正宗湖南口味虾】

用料：

小龙虾 1500g、豆芽100g、紫苏5克、高汤800毫升、香辣牛肉酱适量、葱段少许，辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克 、油适量，八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适量

做法：

1. 将小龙虾刷洗干净；豆芽洗净，放入开水中烫熟捞出。

2. 油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香。

3. 放入小龙虾大火爆炒2分钟，至龙虾变红。

4. 放入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油，翻炒均匀。

5. 加高汤浸没食材，大火煮沸。

6. 加入紫苏、盐、五香粉拌匀，转小火焖煮 15 分钟。

5. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

【酱爆小龙虾】

用料：

小龙虾500克、油适量 ，蒜、姜各10克 、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克

做法：

1. 姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净。

2. 锅中放入少许油，爆香姜蒜。

3. 倒入小龙虾翻炒至变红色。

4. 加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀。

6. 加入半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟。

7. 出锅装盘即可。

【十三香小龙虾】

用料：

活小龙虾 1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量

做法：

1. 姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。

2. 油锅烧热，放入蒜、姜爆香。

3. 放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来。

4. 等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀。

5. 倒入十三香，加水浸没食材。

6. 用大火煮开，中火10分钟。

7. 放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。

【菜香龙虾】

做法：

1.龙虾清洗干净，起锅加色拉油上火烧六成油温，入洗好的龙虾炸10秒钟左右，待颜色红亮捞出。

2.把A料放入锅中煸香，加1400克水放龙虾烧开，加盐、味精各15克，鸡精10克烧2-3分钟，离火浸泡35—40分钟以浸入底味。

3.另起锅放猪油烧热，放蒜子（拍裂）、雪菜小火煸香，加水1千克烧开， 入野山椒20克，盐、鸡精各5克，味精10克调味，放入有底味的龙虾烧2-3分钟装盘即可。

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附：小龙虾洗法

1.抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部

2.手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这个时侯，再用小刷子来刷洗就可以了

3.洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住就好了