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饺子是我国的传统面食之一，深受广大食客青睐。饺子好吃不好吃关键取决于饺子馅。所以做好饺子馅是做好饺子的第一步。饺子馅的做法也多种多样。今天小编就给大家分享几种家常的饺子馅做法！ 猪肉韭菜馅  食材：猪肉、韭菜、葱姜、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒 做法：1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。 2、韭菜洗净，擦刀切成末。放少许盐去一下水分。 3、葱姜适量切成末。 4、把韭菜、葱末、姜末放入肉末中拌匀。 韭菜鸡蛋馅  食材：韭菜、鸡蛋、植物油、盐、十三香、香油、葱姜 做法：1、葱姜切末。将韭菜摘好洗净晾干水分。鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。 2、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。 3、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。然后拌匀。待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。然后再拌匀。 4、加入适量的盐、鸡精、香油、十三香、姜末葱末搅拌均匀即可。 香菇鸡肉馅  食材：鲜香菇 、鸡胸脯 、胡萝卜、葱姜 、老抽、蚝油 、盐 、花椒粉、香油 做法：1、鸡胸脯，香菇，胡萝卜分别洗净，香菇切段。葱姜切末。 2、烧开水香菇下锅焯水，大概5分钟左右，香菇变软，捞出香菇挤干水分，切碎，胡萝卜切碎 3、将鸡肉放葱姜蒜一起剁碎。 4、将剁碎的鸡肉和香菇胡萝卜一起剁至均匀，加入盐，老抽，蚝油，花椒粉，香油 猪肉芹菜馅  食材：五花肉、芹菜、葱姜、十三香、香油、鸡精、酱油 做法1、将芹菜洗干净去叶留梗，用刀拍一下切碎。放上盐腌制出水分。 2、葱姜切末。五花肉去皮切成肉末。 3、把腌制好的芹菜用手捏出水分（捏出来的芹菜水不要倒，用来和面）。 4、将芹菜与大葱末、姜末、肉末一起放在菜板上用刀剁均匀（剁出来的馅比搅拌的更入味）。 5、剁好后装入盆中，加入适量盐、十三香、香油、鸡精、酱油搅拌均匀即可。 三鲜馅  食材：鲜虾仁、水发海参、冬笋、猪肉 、姜葱、 鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、鸡精 、白糖、香油、高汤 做法１、虾仁洗净剁成泥，加适量盐、鸡蛋清搅匀； 2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 3、猪肉去皮洗净，绞成末，加适量盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀即成。（虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口。三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作。如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感）。 猪肉萝卜馅  食材：五花肉、白萝卜、胡萝卜、葱姜、盐、十三香、老油、生抽、鸡精、香油 做法：1、白萝卜、胡萝卜洗干净擦成丝（超市有专用擦丝神器）。葱姜切末。 2、把萝卜丝放进锅里开小火，把萝卜炒一下，用铲子不断搅拌。（炒的时候什么都不用加，目地是炒出萝卜里的水分，只能用小火）。炒大概10分钟左右关火，晾凉。找一块干净的布把萝卜包起来挤出水分。 3、肉馅是在超市绞肉机现绞的。把切碎的葱姜放进肉馅儿，将所有食材全部放到菜板上用刀剁均匀。 4、剁好的馅装入盆中，加入适量老抽、生抽、盐、十三香、鸡精、香油再次搅拌均匀即可。 |
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