一直觉得,吃饭能遇到口味相同的人,真的是人生一大快事。 想象一下,去餐馆吃饭,点菜点不到一起去,那一起吃饭还有什么意思?上周末,花姐就和久别重逢的朋友约了个饭,还是老地方老样子。 两个人一开口:老板,来一份芋头烧排骨!不过花吃姐姐喜欢吸收了排骨肉汁的芋头,她更爱平添了香糯感的排骨,这算不算另一种绝配? 今天就来教大家做这道菜,把香浓软糯一网打尽。 ▼ RECIPE 芋头烧排骨 材料 排骨 500g / 大芋头 1个 / 香葱 1小把 姜 1个 / 蒜 1个 / 八角 2-3颗 / 干辣椒 适量 调料 料酒 / 生抽 / 老抽 / 耗油 / 糖 / 盐 ▼ 1. 处理食材:生姜、大蒜切末,香葱切葱花,芋头洗净后去皮切块。 »芋头可以根据喜好,大芋头或者小芋头都行,花姐选择大芋头是因为它比较容易切得齐整。 ▼ 2. 焯水:排骨冷水下锅,水里加一勺料酒、葱段和姜片,煮至水开。 待水煮开后,捞出排骨备用。 ▼ 3. 煸炒:热锅凉油,放入葱、姜、蒜、八角爆香。 倒入排骨翻炒均匀。 ▼ 4. 调味:加半勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖,继续翻炒,让排骨均匀上色。 ▼ 5. 焖煮:倒入开水,没过排骨,放入干辣椒,煮开后改小火,加盖焖20分钟。 »不爱吃辣的可以不放辣椒。 20分钟后,倒入芋头,盖上锅盖,继续小火焖煮15分钟。 煮至芋头可以用尖筷子轻松戳破,最后加半勺耗油,撒少许盐调味,就可以出锅啦。 ▼ 6. 装盘:在香喷喷的排骨上加一些葱花做点缀~ ▼ 7. 享用:排骨和芋头的香味相互融合,一口粉粉糯糯的芋头再配上一口酥香诱人的排骨,简直好吃到骨头里! 花姐买完菜后,喜欢和老板聊聊天。买的多,聊的多了,久而久之,老板就不和我见外了。 像我不知道怎么挑选大芋头时,老板就会耐心地告诉我正确的方法,只要注意4个方面,基本上就不会买到品质不好的大芋头啦~
下回去菜场买芋头时,你也可以用上这4个方法挑选哦! 你最爱吃的排骨菜是哪一道呢?快来留言告诉花姐吧~ 相关食谱 (点击图片跳转) 粉蒸排骨 豆豉土豆蒸排骨 蒜香排骨 |
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