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欢迎加主编微信：raymond161020 广州人常说“无鸡不成宴” 可见鸡在粤菜中的地位之高 点我，免费领牛股！ 广告  而在美食遍地的潮汕地区 享有同样地位的家禽非鹅莫属了 “无卤鹅不旁派”才是他们的真实写照  正宗的潮汕卤鹅 一定要用有着“世界鹅王”之称的澄海狮头鹅 它的成年公鹅一只有差不多20斤重 头大眼小，肉质优良 吃起来不但口感好还很有鹅味 现在广州的你也有口福了！ 
益淘盛大师卤鹅 5月13日在岗顶盛大开业！ 它将“世界鹅王”带到了广州 而且还特意从澄海聘请了一位 家族世代都跟“卤水”打交道的 一代卤鹅宗师 势要做出一份令广州人动容的潮汕卤鹅
他研究卤味数十载 据说他卤过的鹅 比本君吃过的饭还要多！ 不但把卤水做到了极致 还拿了中国饭店金马奖——中华名小吃的荣誉 关于卤鹅，他分享了四个秘诀 一 潮汕好鹅：特供狮头、 新鲜入锅
精选潮汕名产“鹅王”——狮头鹅，采用两年以上的成年鹅，现宰现杀，新鲜入锅烹制，用高温卤煮，不加一滴水，炖足三小时，将香料的味道紧锁在肉的皮层之内。 二 秘制卤水：四起四落，中药熬煮
摒弃老卤水日复一日的炖煮，坚持每天用新鲜现卤配料，每一锅卤水要用到十三种以上的药材。将整头鹅放进卤水，遵循四起四落的传统工艺，卤足两个多小时，令卤水汁完全封锁在鹅肉纤维里面。 三 经典酱料：用心酿制，地道讲究
吃卤鹅离不开地道的蒜蓉醋，当地潮汕糯米醋的醋酸味柔和，略带一点甜味，加入蒜蓉，柔软细腻又绵长的回味正好跟卤鹅配合，相得益彰。 四 黄金分割：刀工精细、厚薄均匀
卤鹅身上无处不是宝，鹅八珍的部位的黄金分割，考验师傅的专业程度，出神入化的刀工技术，快、准、狠将直接影响到美观与口感，不可忽视！
这背后的“独巨匠心”注定了 这是一只不平凡的鹅 它有着如绅士般高贵讲究的品位 打开它的方式注定不一样
餐前吃甘草能量水果
甘草水果是非常有特色的潮汕小吃，将新鲜的水果切块后，淋上酸梅酱或者特制的酱料，再撒上少许甘草或者南姜麸，吃起来酸甜可口。而餐前吃水果是最好的，水果中的水溶性成分有助于各种营养素的吸收。 餐中喝威士忌配卤狮头鹅
一只鹅最精华的部分在于鹅头，其中最上等的鹅头出自于达三年的狮头鹅，光是鹅头部位就重两斤以上！老鹅的鹅头和鹅颈有着惊人的口感和美味，所以一份上等的鹅头价值要接近4位数！土豪们请随意~不过记得要提前预订！
而全鹅拼盘则将除了鹅头之外，一只卤鹅身上的精华全部呈现：鹅掌、鹅亦、鹅肝、鹅肾、鹅肠、鹅血，还有鹅蛋和卤豆腐，各种美味一网打尽！简直就是选择困难症星人的终极武器~
吃一口卤鹅，喝一口威士忌，鹅的油香、酒的果香和调料的辛香配合得天衣无缝，让人回味无穷……这才是大师卤鹅的正确打开方式！
凤凰单枞有900多年的生产历史，主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一，这里产的凤凰单枞是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种。齿颊留香后别忘了来一杯浓浓的潮汕凤凰单枞茶，绝对是这顿仪式感满满的卤鹅宴的perfect ending~ 各式潮州打冷 除了卤鹅之外 益淘盛大师卤鹅还有丰富的潮州打冷 最正宗最地道的各款潮州美食 在这里都能品尝到 【鱼饭拼鱿鱼】
“鱼饭”其实就是鱼，里面并没有饭，是用新鲜海鱼水煮而成，“以鱼当饭”是潮汕饮食文化中非常重要的一部分，搭配新鲜的鱿鱼一起，似乎可以嗅到海水的味道，非常原汁原味。
鱼饭的特色就是冷吃，食用时可以根据个人口味蘸点酱油或普宁黄豆酱，口味相对清淡，体现了潮汕人对食材本味的执着！ 【生腌】
生活在海边的潮汕人，喜欢生吃海鲜或者腌制的海产品，潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之美誉，这种毒药令人欲罢不能，越吃越上瘾，一段时间不吃就会茶饭不思四处寻觅。
常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、虾、薄壳等，制作时将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓，刚刚好带出海鲜的鲜甜即可。清明前后的虾姑和蟹最是肥美鲜甜，里面满满的黄，相当诱人。
其中生腌虾是不少人的大爱，这里选用的是新鲜又壮实的沙虾，先用白酒和醋去浸泡生虾做杀菌处理，然后将虾头、虾壳和虾线都去掉，处理得细致而干净，入口是爽脆弹牙，浓郁的酱汁掩盖不住虾本身的清甜，一口难忘的感觉！ 【蚝仔烙】
蚝烙煎也是潮汕名小吃之一，简单的三种食材组合却十分讲究：蚝珠要选用新鲜的，太小要合适，蛋要鸭蛋，薯粉浆要用普宁的红薯，忽略了任何一点都会让口味变得不地道！在这里，你可以品尝到“猛火、厚朥、香鱼露”的蚝烙精髓。 高格调的用餐环境
在潮汕地区 吃卤鹅等潮汕打冷一般是在 吵杂和拥挤的大排档环境里 益淘盛大师卤鹅颠覆了这一形象 诺大的玻璃窗让店面显得明亮宽敞 现代又不失简约 吃卤鹅也要吃出生活美学！ 如此高格调的环境 人均消费不过60元 竟然还有开业打折 最高全单6.8折！ 开业福利
5月15日至5月17日 全单6.8折 5月18日至5月20日 全单7.8折 5月21日至5月27日 全单8.8折 ” 益淘盛·大师卤鹅
地址：天河路683号广场1站·南国会三楼(岗顶站A出口) 电话：020-89287560，020-89287570 >>>>往期精彩文章回顾： 春天里，我想和蜀九香谈一场小清新的恋爱！爱吃火锅又怕上火？火锅控们发现了新大陆！ 全城颜值最高的烘焙馆法芙莉周年发福利！5月生日免费领取蛋糕！ 这家农庄凭借一桌怀集特色菜征服佛山人！广州人已经无法阻挡来自潮汕的小鲜肉了！耍牛满第4分店6.8折燃爆岗顶~ |
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