中国最出名的肉菜是什么？

梅干扣肉

材料：油2汤匙、酱油4汤匙、八角1粒、五花肉1斤半、梅干菜1杯(切碎)、葱姜各少许、糖、酒各1汤匙

做法：1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油

中泡10分钟。

2、烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。

3、梅干菜用水漂洗乾净，捞出，挤乾水份。烧热2汤匙油，放下梅干菜炒香，加入剩之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯，全部倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够为止。

4、泌出汤汁，扣出肉到盘中，汤汁勾芡后林到肉上即可。