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在外卖市场中博弈，少不了线上020的平台效应。其实，这其中的合作也蕴藏着诸多技巧，这里我们针对价格方面，来看看精明的商家怎样借助平台优惠政策，攻占顾客的内心。通常，说到“三满'大家不会陌生满减+满赠+满返。为了一个“满'字，顾客会进行多样化选择，如果设计合理，可以给餐厅带来意想不到的盈利。 满减 餐厅老板可以设计不同价格阶梯，订单金额越高，满减幅度越大，比如满30减8，满40“减巧，顾客如果点餐后发现35元，出于满减的性价比考虑，会再点一些东西。这里面的技巧如下： 规划最低价格阶梯，不要让菜价正好处在这个红线上。举个例子，如果“满20减巧'，那你的菜价一定不要刚好20或20出头，可以让一些小凉菜、开胃菜处于这个范畴，但一定不能是主菜，否则会吸引来一大批只点20元客单的顾客。 案例：有些商家推出“满20减19元'的活动，令不少传统餐饮人大跌眼镜一搞什么，一定赔钱！然而在线上查看菜单后，记者发现，菜品基本上都是30元以上的，假设一道菜38元，实际支付复元+18元=19元'；顾客相当于是五折的价格拿下菜品。这还不包含点其他搭配菜。所以，看似无厘头的活动，其背后的技巧很值得思考。 满赠。销菜或者新菜，也可以根据顾客已选的菜单，灵舌推荐相匹配的饮品等。满赠不要送一些无关痛痒的产品，让顾客觉得没有诚意。也可通过多样化赠品，给顾客自主的权利。 满返 可能是抵用券、打折券或现金。这里着重说一下代金券，假如客单价30元，代金券8元，那么餐厅老板最好要设计满38使用，保持在正常客单价左右。否则热闹了半天，不赚钱的还是老板。 还有一种常见的方法，就是适当提价以后再采取各类优惠。但是建议老板不要提价过快，或幅度太大，如果一定要提价，可以适当保留购买率高的菜品，保留一二道作为爆款特价，让顾客有选择空间。当然，无论是哪一种“满'，我们并不提倡忽悠顾客，都说买的没有卖的精明，但顾客也不是傻瓜，餐厅老板要懂得把握“适度'，既让顾客感受到真正的实惠，又把成本控制好不“跑偏'，才能实现双赢。 |
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