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每到节假日期间，大家都难得有空，往往会约三五好友一起聚餐吃饭，天天聊，吹吹牛，大家一起快乐玩耍。 而自助餐就是很适合朋友同学一起吃饭的就餐形式，菜品多种多样，而且水果免费，酒水更是无限畅饮，花一样的钱能够吃到各种琳琅满目的美食，深受大家的喜爱。 在吃自助餐时，不禁让人疑惑：为何老板不怕你吃回本呢？对此店长表示：“都是套路，老板从不担心。”
吃过自助餐的朋友们就知道，七八十块钱的价格能够吃到上百种食物，尤其是火锅烤肉类的自助餐大部分菜品的成本都很低。 因为自助餐对菜品的消耗量很大，所以通常都是大批量进货，由于量大，往往能够以更低的价格采购食材，然后将食材放在保鲜库冷库中。 比如生菜之类的蔬菜，批发市场大量拿货成本也就七八毛钱一斤，再比如自助餐里使用量很大的牛羊肉这些都是使用冰冻食材，包括大量的冰冻海鲜，这些冰冻类食材成本很低。
相比传统的餐厅，自助餐厅的人工成本相对较低，去自助餐吃饭体会不到多少服务，甚至服务员都很难看到。 因为自助餐的菜品都是需要顾客自己去拿取，包括杯子，碗碟之类的餐具都是顾客自己动手，才能够丰衣足食，饮料，水果，肉类，甜品，蛋糕等等食物都是需要顾客自己去拿。 自助餐厅只会将食材提前进行简单的烹饪，将菜肴做好之后，等着顾客拿着碗碟自己去装，这样一来就减少了服务员和厨师的数量，从而降低了人工成本。
自助餐厅的运营模式是薄利多销，跟其他的餐厅不一样，自助餐通过低廉实惠的价格吸引大量顾客前来就餐，每到节假日往往都需要排队。 大量的顾客进入店内就餐，也就意味着能够获得更高的收入，从而弥补餐厅菜品低毛利的困境，获得一份可观的利润。
自助餐厅几乎包含了各种各样的菜品，从主菜到配菜，从甜点到水果，应有尽有，这些菜品在设置时也是经过层层筛选而来的，基本上都是一些饱腹感强的菜品。 比如我们常见的各种油炸食物，往往放在菜品最显著的位置上，目的便是让顾客多吃这些油炸食物，从而快速增强饱腹感。
自助餐厅通常还提供各类酒水饮料，这些酒水饮料无限量畅饮，看起来非常的实惠，但起来仔细观察就会发现这些饮料大部分都不是正牌，而是一些不知名的饮料。 这些酒水饮料是专供自助餐厅的，成本很低，一瓶菊花茶，成本不到8毛钱，就算你再能喝，一个成年人的胃最多也就能够容纳3升左右的的食物和水。 所以，自助餐厅老板根本就不怕你吃回本，95%的人进入自助餐厅都是吃不回本的，只有少数大胃王能够真正吃回本，随着大家对饮食健康的重视，如今人们去吃自助餐要求的不再是吃回本，而是吃得高兴，吃得爽快就行。 |
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