 昨晚，全生素食料理课导师芳芳，在直播中教给大家四款生素月饼，恭喜参加的小伙伴get到了新技能呢！ 这就附上直播分享要点，以及芳芳独家研制的全生素食月饼文字版食谱。 全生素食月饼食谱 制作一款月饼除了必要的食材只要准备以下工具即可: 高速搅拌机；料理盆；硅胶刮刀；月饼模具；  食材量级参考: 1杯是250ml，1汤匙是15ml,1茶匙是5ml。 每一款月饼的食材量大概是分别可以制作4-6个月饼，具体数量根据你使用的模具大小不定。 芒果坚果月饼  【食材清单】 芒果切块1/2杯；腰果仁1/2杯；开心果仁 1/2杯；奇亚籽 2汤匙；枫糖浆 1汤匙；玛卡粉 1汤匙; 【制作步骤】 腰果仁、开心果仁提前用冷却饮用水或纯净水浸泡6小时； 1、芒果切小块待用； 2、切成块的芒果和腰果、开心果放入高速搅拌机搅碎； 3、搅碎后的食材倒入料理盆，加入奇亚籽、枫糖浆手动搅拌均匀； 4、挑选自己喜欢的模具固定好，并在模具表面均匀撒上一层玛卡粉 （芒果水分多，食材搅拌出来是比较稀释的状态，在模具上加上微量玛卡粉可以有助于月饼花样的定型，少量的玛卡粉也有助于增加人体能量）； 5、填入2-3cm厚度的食材在模具中并摁压让食材比较紧实，具体厚度可以按自己喜好来决定； 6、将模具倒扣在盘子中，均匀施力，挤压出月饼；月饼可以立即食用或放入冰箱中冷藏20分钟； 【营养要点】 ·芒果有去痘、抗衰老、增强人体免疫系统的功能；芒果的食用，需留意身体是否有过敏反应，一切食物的选择要以适合自己为重。 ·坚果富含的蛋白质和脂肪为人体补充能量； ·奇亚籽的主产地是中南美洲，它在当地被视为是体力和耐力的来源，能够很好的补充人体所需要的膳食纤维。 除了高纤低脂外，奇亚籽吸收水分后会膨胀十倍，容易使人饱足，这两方面优点结合，也有助于瘦身。 另外从生食料理角度而言，奇亚籽泡水后会变得滑滑的，有点西米露的感觉，所以也适用于在一些生食甜品的料理中使用。 姜汁巧克力松仁月饼  【食材清单】 杏仁 3/4 杯；生可可粉 2汤匙；松子仁2汤匙；椰子油 2汤匙； 姜一段约 3公分；椰枣 6个；香草精1茶匙；盐少许；枫糖浆1汤匙 【制作步骤】 杏仁提前用冷却饮用水或纯净水浸泡8小时；松子仁浸泡6小时即可； 1、椰枣去核待用； 2、去核的椰枣、杏仁、姜放入高速搅拌机搅拌； 3、搅碎后的食材倒入料理盆、加入松仁、可可粉、椰油、香草精、枫糖浆、盐手动搅拌均匀；盐的量可以依据自己口味来决定； 4、挑选自己喜欢的模具固定好，直接把食材填入模具并摁压让食材紧实即可； 5、将模具倒扣在盘子中，均匀施力，挤压出月饼；月饼可以立即食用或放入冰箱中冷藏20分钟； 【营养要点】 ·生可可粉是高度抗氧化的食材，它的抗氧化能力是蓝莓的40倍，同时也是铁、镁、钙的丰富来源，对于日常生活及工作压力都比较大的上班族来说，有很好的减压抗忧郁作用。 ·松子补充了料理对脂肪、蛋白质营养的需求。松子中的不饱和脂肪酸，对于软化血管也很有帮助，平时也可以适量补充一些松子类的食物来软化血管。 ·枫糖浆是天然提取物，口感清甜不黏腻，不易引发肥胖。 绿色能量月饼  【食材清单】 南瓜子 1/2杯；椰肉1/2杯；椰枣 6颗；螺旋藻粉1汤匙；葡萄干2汤匙；盐少许；枫糖浆1汤匙 【制作步骤】 南瓜子要提前用冷却饮用水或纯净水浸泡6小时；葡萄干浸泡20分钟即可； 1、椰枣去核待用； 2、南瓜子、葡萄干、椰肉、椰枣放入高速搅拌机搅拌； 3、搅碎后的食材倒入料理盆、加入螺旋藻粉、枫糖浆、盐手动搅拌均匀；盐的量可以依据自己口味自由添加； 4、挑选模具固定好，填入2-3cm食材在模具中并摁压让食材比较紧实， 5、将模具倒扣在盘子中，均匀施力，挤压出月饼；月饼可以立即食用或放入冰箱中冷藏20分钟； 【营养要点】 ·绿色主要是来自螺旋藻粉，而螺旋藻粉也是一项重要的营养担当。它的各种营养密度极高，堪称天然的综合维生素，也是素食者很好的蛋白质来源。ta也有助于控制血糖，改善过敏性鼻炎，排除重金属，抗癌。 由于螺旋藻粉含丰富的碘，所以对碘类物质过敏、甲状腺亢进患者或者曾对海鲜或海藻严重过敏者，以及其他一些对碘物质有所禁忌的疾病，要谨慎食用； ·椰肉是饱和脂肪，容易被身体吸收，它所富含的其他营养元素，可以起到调节胆固醇的作用。 ·喜马拉雅岩盐，是一种纯天然的矿物盐，它所含的矿物质成分，也比一般食盐高出十多倍，对身体也是有很大的助益。 红枣甜菜根月饼  【食材清单】 红枣 1/2杯；甜菜根切块 1/4杯；核桃 1/2杯；腰果 1/2杯；枫糖浆 1汤匙；盐少许；蔓越莓干 1/4杯 【制作步骤】 核桃、腰果提前用冷却饮用水或纯净水浸泡6小时；红枣提前浸泡2小时即可； 1、浸泡过的红枣去核、蔓越莓切碎、甜菜根切小块待用； 2、将红枣、甜菜根、核桃、腰果放入高速搅拌机搅拌； 3、搅碎后的食材倒入料理盆、加入枫糖浆、盐、以及切碎的蔓越莓干手动搅拌均匀；盐的量可以依据自己口味自由添加； 4、挑选自己喜欢的模具固定好，填入2-3cm食材在模具中并摁压让食材比较紧实； 5、将模具倒扣在盘子中，均匀施力，挤压出月饼；月饼可以立即食用或放入冰箱中冷藏20分钟； 【营养要点】 ·红枣富含维生素C, 高度抗氧化，可抗癌，助睡眠，调节血压、缓解便秘。 ·甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是女性与素食者补血的最佳自然营养品。 ·核桃营养丰富很滋补，在排毒界也是很有名气的。它除了丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有一个显著的效果是通便、润肠道。 全生素食两大益处 ——抗癌/抗氧化 全生素食的最根本主张是 ——我们吃入的食物必须是植物性的并且有活性的，这种活性指的是食物本身具有的活性酶成分。 酶是身体里各种大大小小活动-消化、吸收、新陈代谢-必要的催化剂，可以说是生命的根本。但是酶不耐高热，遇到摄氏46度以上的热度就会被完全破坏。 我们的身体需要酶来消化食物、新陈代谢、排毒以及消灭病菌。酶能分解寄生虫真菌细菌以及癌细胞表层的膜，将它们曝露给免疫系统接手。所以酶可以防止癌细胞形成肿瘤。 酶的缺乏会让身体形成慢性病或癌症。全生素食不用高热破坏酶的活性，因此可以补充身体所需的酶。 人体不时在进行氧化作用以制造能量，这过程会产生自由基，有些过度活跃的自由基会攻击破坏正常细胞组织，造成老化、慢性病及癌症。 环境污染、香烟、酒精、压力、加工油炸食品都是加速自由基增加的因子。 而天然植物性食物尤其是蔬果富含的各种抗氧化剂如beta胡萝卜素、维生素C、E、锌、硒、铜以及植化素可以透过还原作用来扭转自由基，进而达到抗老化抗癌的作用。  ——排毒： 我们的身体，天生就能够自我疗愈，它除了需要进食，还会排除吸收不了的废物保持身体健康。所以健康的身体除了需要满足对各种营养的需求，还需要有健全的排除废物与毒物的系统（人体的5大排毒器官：肝、肾、肺、直肠、皮肤）。 疾病的发生最根本的原因就是：营养匮乏与排毒不良。 加工食品、肉类、奶制品、刺激性饮料等的摄入尤其加重身体的负担。 如果开始改吃全生素的高纤全营养食物，将会促进排毒的进行，身体会努力恢复健康的碱性状态，排除酸性物质及各种毒素。 最后还要提一点：现代生活中压力是疾病的第三主因，所以也要学习如何缓解压力哦。
 全生素食两大误区 ——“光吃素不能饱” 不同的食材对于身体也会有不同的健康作用，最基本的就是补充能量，植物性的食材完全可以提供人体所需要的丰富营养于热量，比如维生素、碳水化合物、矿物质、脂肪、氨基酸等等。 此外植物性食物里包含丰富的纤维素，纤维素很容易带来饱腹感，所以吃全生素食不需要很大的量就可以感到饱足，这也是为什么吃全生素食不会变胖反而可以保证充足营养的原因。  ——“长期食素易致体寒” 许多人在接触全生素食概念的初期马上会提出一个问题，就是长期食用全生素食会不会导致体寒。 的确，身体寒冷是刚接触全素生食的第一个挑战。 这时可以吃较多坚果类食物来补充热量，让身体有一个适应的过程。 我自己天生算是易寒体质，但吃全生素食并没有让寒凉加剧。  以上就是昨晚直播的主要知识点啦！感兴趣的小伙伴们，这个中秋，自己动手尝试做一款全生素食月饼吧，好吃好看，世间独有！ |
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