看到这个牛肉火烧，不自觉的抿了一下口水！

简介：

油酥牛肉火烧

油酥牛肉火烧

• 准备时间：30分钟-1小时

• 制作时间：30分钟-1小时

• 用餐人数：3-4人

食材

主料：面粉290g，油60g，姜黄粉少许，酵母粉1g，精盐2g

辅料：油适量，牛肉200g，洋葱30g，生姜5g，生抽10g，糖5g，盐适量，大葱100g，鸡蛋1g，老抽3g，耗油5g，十三香少许

制作步骤：

此步骤见下方描述

.面粉240克加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。

倒入温水约145克，先拌成絮状态。

然后揉成光滑的软面团，表面抹点油，蒙上保鲜膜，饧30-60分钟（注意温度，不要让面团发过了，只要变得柔韧就好）。

牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、少许的十三香拌匀。

将大葱和洋葱切碎

此步骤见下方描述

拌入肉泥中，根据馅料的湿度少许打些水，最后倒入花椒葱油和香油拌匀，馅料就做好了。

注：这种酥皮的饼，内馅一定要干爽。

此步骤见下方描述

油60克烧热后，拌入50克面粉、少许的姜黄粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒等），这就是香料油酥。

注：油烧热，油酥才香。

此步骤见下方描述

案上抹些油，将面团直接擀成大片（不要再揉），然后香料油酥均匀地抹在面片上。

注：做油酥类的饼最好用油案。

再慢慢卷起，再饧上10多分钟

将卷子抻抻长，分割成适合的小份

取一小剂，两头捏在一起

擀成圆片，中间放一坨牛肉馅

捏合在一起封口

封口向下，再饧上10多分钟

然后撒少量的芝麻，擀成小饼，放在烤盘上

送入200度的烤箱中层，烤20分钟左右，出炉后放在烤架上散热

• 小贴士

• 1.面团一定要非常的软，比通常包包子的面团还要软些。

  2.每一制作过程都要让面团放松，才进行下一过程。

  3.这种酥皮的饼，内馅一定要干爽。

  4.趁热享用才是最美味的。

  5.吃不掉的第二日放进烤箱（不要预热），设置200度，烤5分钟，焖5分钟，口感类似现烤的。

---

轻松一刻

真会玩