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腊味香，做为一个地道对于腊肠的爱好是戒不掉的，在这个时间做腊肠刚刚好，于是心血来潮就动手做了起来，感兴趣的亲们也可以学起来噢 成品图 准备材料： 肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7最合适）：5000克 猪肠衣（猪小肠）适量，灌肠器一个，棉线适量 盐：120克 醪糟汁：200克 白酒：50克 五香粉：4克 花椒粉：5克 辣椒粉：40克 胡椒粉：6克 鸡精：10克 白糖：10克 1、首先把猪肉（这里要提醒下，最好选择猪的前腿肉，做出来的香肠吃起来更好吃）洗干净，晾干水份。 2、把晾干水份的猪肉切成5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片 3、猪肠衣用水洗干净，用冷水泡20分钟待用。 香粉、辣椒粉，白糖，五香粉，胡椒粉，盐，醪糟汁，白酒等 4、切好的猪肉加入盐和白酒腌制约10分钟 5、 再将醪糟汁、五香粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、鸡精、白糖与猪肉用手搅拌均匀腌制。 6、灌肠器装好，把肠子一头用棉线扎紧，另一头套入灌肠器出肉杆上，把腌制好的肉片放入灌肠器里，直到把肠子灌饱满，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。 7、把灌好的香肠排好用牙签在香肠上扎孔这样在晒的时候香肠透气更好，更容易晾干。 8、最后就可以把香肠拿出去晾晒了，最好是晾在风大又能晒到太阳的地方哦 |
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