 平时做戚风蛋糕主要以原味的为主，有时也会变换点食材换换不同的口味，比如：酸奶味、南瓜、香蕉、蔓越莓、黑芝麻、百香果、红枣等等，每一种口味我和孩子都特别喜欢吃。 前几天买菜时顺便买了几根香蕉回家，平时都不习惯吃水果的人，天冷了更没吃水果的习惯，于是香蕉买回来后就一直放在水果盘中没人动，放了几天后发现香蕉的表皮已全部变黑，香蕉熟透到这个阶段已经不好吃，丢掉吧又觉得挺可惜，不扔吧又不想吃，想来想去觉得用它做蛋糕最合适了，于是就又了这款今天和大家一起分享的香蕉戚风蛋糕。 准备食料： 玉米油60g、白砂糖60g、鸡蛋5个、低筋面粉100g、牛奶80g、香蕉泥120g、白醋3滴 制作方法： 1、香蕉去皮后装入干净的碗中，用勺子捣成泥（香蕉泥尽量捣碎一些，无颗粒最好，吃的时候如果不建议有整块的香蕉也可以不用捣太碎）  2、玉米油和牛奶装入干净碗中，加入10g白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀  3、往牛奶和油的混合液体中加入香蕉泥，用手动打蛋器拌均匀  4、分次加入蛋清和蛋黄分离后的蛋黄，用手动打蛋器拌均匀  5、低筋面粉过筛后加入其用  6、用刮刀或手动打蛋器拌均匀（拌好的蛋黄糊细腻顺滑无颗粒）  7、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡状态，加入15g白砂糖快速搅打，打发至出现清晰时再加入15g白砂糖继续搅打，打发至更加细腻状态时再加入剩余的20g白砂糖打发至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小勾（蛋白打发的过程中50g白砂糖分3次加入）  8、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法  9、将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中  10、用同样的手法翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊全部混合均匀（拌的时候动作要快和轻柔）  11、将拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，端起模具轻轻震动几下，震出蛋糕糊中的气泡 12、烤箱150°提前预热10分钟后将装有蛋糕糊的模具放入烤箱最下层，上下火烤55分钟出炉，出炉后倒扣在烤网上晾凉脱模（如果担心表面上色过重，蛋糕约烤半小时左右时快速打开烤箱，在表面盖上一层锡纸，具体情况根据自家烤箱掌握） 小贴士： 1、利用熟透的香蕉制作这款蛋糕，一方面容易捣成泥，另一方面蛋糕吃起来香蕉味更浓郁 2、制作戚风蛋糕一定要注意蛋白的打发程度，必须是立挺的小尖角 3、如果家里没有玉米油，可以替换成其他无色无味的食用油即可 4、烘烤的过程中，烤箱的温度和时间需要根据自家烤箱情况做调整 |
|
|
