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茶到底是酸性还是碱性?

2017-12-09  张煦暘

心无杂念,好茶一杯


心无杂念,好茶一杯。 来自茶道 04:08

 

茶是碱性的还是酸性的?茶叶的酸碱性又会不会影响人体酸碱平衡呢?针对这个问题,我们进行了探讨和实验。证实茶是强碱性食物,茶汤是酸性,能调体液的酸碱度,只要肠胃正常,不过量就就没事。下面我们来具体了解一下吧。



有人说茶是酸性的,

因为喝茶刮胃有助于消化,

也有人说茶是碱的,

因为有茶碱,

众说纷纭。


茶汤是酸性还是碱性


用广泛PH试纸测出的茶汤酸性的大致范围。茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间,均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别,冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。


  1. 不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。


茶汤中不是有茶碱吗?为什么会显弱酸性?



分析表明,茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。闷茶时间过久,比如几个小时,酸度继续增加,对于有胃疾的朋友,切忌饮用过久闷着的茶,特别是隔夜茶。在这些茶品中,研究发现,冲泡水温越高,酸性物质溶出越快。


茶汤是酸性,茶是碱性。



既然茶汤是酸性的,那为什么又说茶是碱性食物呢?


酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的,而是根据其在体内的水解产物而定。碱性食品,同酸性食品相对。



碱性食品有利于人体健康。




一般来讲,几乎所有的蔬菜是碱性食品,水果、果仁、牛奶处于中性,谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献,可以排列如下:蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉类。


强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品,最佳饮用时间为早上,茶不宜空腹饮用。


文章来源:网络

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