 小芹菜是一种多年生的草本植物，生长在沼泽地或湿地，其嫩茎和叶子均可食用。称其小芹菜，想来是和我们平时吃的茎秆较粗的芹菜相对而言的。  小芹菜又名水芹、河芹。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人体血液，降低人体的血压和血脂等功效，是一种药食同源的高档无公害草本蔬菜。 昨天买了一把小芹菜，配菜用了少许，剩余的芹菜如何处置我是颇费了一番心思的。吃货的最高境界，我觉得不是每天的山珍海味，而是如何把寻常的食材做出人人都喜爱的美味来。小芹菜麦饭，即我们所谓的蒸菜，一直是百姓餐桌上很受欢迎的一道美食。取材小芹菜，也是很多人的选择。 1.芹菜去掉根部和枯叶洗净，控干水分，然后用刀切段，加入食用油搅拌均匀。（记住哟！这是蒸蒸菜松散的关键一步！即使水分控得不是太干也无妨大碍。）加适量食盐和面粉，搅拌，以使每一根芹菜上都均匀地裹上一层面粉。蒸锅加水烧开，蒸格放入干的笼布！（这一步也很关键！）把拌好面的芹菜铺上一层，盖盖子，大火五六分钟即可；蒸的时间长了会发黑！关火之后，取出晾凉；  2.晾凉之后，用筷子稍微抖散一下即可；取适量蒸菜于碗中，放入蒜泥和自制的辣椒油，少许香油，搅拌均匀，一盘美味的蒸菜即呈现在你的眼前了！  3.蒜香浓郁，香辣可口，亦饭亦菜，深受大众欢迎的一道永恒的美食！  |
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