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【2017.12.9本题正文文字：600】 豆腐最好不跟动物血、瘦肉、动物肝脏一些吃。这不是什么相克的问题，也不会产生什么毒素。这是因为豆腐是膳食中补钙的良好来源，而动物血、瘦肉、动物肝脏等是膳食补铁的最佳来源。钙与铁在人体中存在竞争性吸收，二者一起吃会影响其吸收效果，白白浪费了良好的营养素。尤其是贫血或钙缺乏的人尤其要注意。 除此之外，豆腐与什么一起吃都可以。包括大家呼成一片的菠菜。 菠菜中的草酸是多了点（我们吃在口中有涩感就是草酸的作用），但焯过水再用来与豆腐同食也就没有问题了，因为草酸溶于水。 豆腐中含钙最很高，164mg/100克，是膳食中良好的补钙来源，对于那些不爱喝牛奶的人来说，每天吃些豆腐是不过的选择。同时豆腐中富含优质蛋白质，由于是赖氨酸较多，可以与谷物类主食互补，从而提高了整餐的蛋白质的利用率，提高了整餐的营养价值。 豆腐食物很方便，随意怎么做都好吃。 记得一次出差去农村工厂，中午找不到合适的吃饭地方，正好遇到买豆腐的，于是我跟同事买了块大豆腐，一人捧一块，啃着吃了。 豆腐拌饭也是我儿时的香纯记忆，一块卤水豆腐，配上一匙酱，一断葱白，再来一碗高粱米粥饭一拌，那叫一个 香。这从营养学上来说也是最合理的搭配，粗粮的膳食纤维、豆腐米饭的蛋白质互补。——原始纯朴的营养。 豆腐可以凉拌、锅塌、炖各种蔬菜、炖肉、炖海虾、蚬子，炖鱼（东北的大锅炖鱼的主要配菜就是大鱼配大块豆腐） 豆腐随好，但不能代替一切，平日里一个三口之家，每隔一天吃上一块豆腐是不错的选择。 副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期班主任 科普营养原创作者） 欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”些什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。 |
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