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多数人吃得最多的就是猪肉韭菜馅的饺子。吃久了也会腻的。今天用韭黄来做饺子馅，包出来的饺子比猪肉韭菜馅的饺子还要好吃. 韭黄颜色嫩黄好看，味道也鲜美，还没有绿韭菜的辛辣刺激，所以搭配什么包饺子都好吃，也让人难忘。 将面粉放入盆里，加水，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上盖子醒30分钟。 利用醒面的空档，把韭黄清洗干净， 切碎。 然后前腿肉清洗干净去皮.剁成肉末. 肉末里加姜末，盐，生抽，胡椒粉，水，一个鸡蛋戴上手套搅拌均匀.再把切好的韭黄倒入到碗里，加熟油，香油，搅拌均匀.再加点盐，再搅拌一下. 把和好的面充分揉匀，然后取适量慢慢搓成长条。 把搓好的长条来回滚动用刀子切成小剂子，撒适量面粉，用手压成圆饼状。再把压好的小面饼，擀成饺子皮 取一个饺子皮包上馅. 先用手指头捏住边，再用两只手迂一下，饺子就捏好了。 饺子捏好后，煮熟，蘸上自己喜欢吃的蘸料，或是吃汤的，味道都非常不错.
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