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香辣萝卜丁 食材：300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎。 做法：1）白萝卜去皮，切成丁； 2）把大葱切碎； 3）锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒； 4）泡椒煸出红油后加入葱碎； 5）加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透； 6）加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。 鲜鱼萝卜汤 食材：400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜。 做法：1）备齐所有材料：刁子鱼、白萝卜、姜； 2）白萝卜去皮，切短粗丝； 3）锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼； 4）煎至一面金黄，翻面，煎另一面； 5）加入滚开的水，没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右； 6）放入白萝卜丝； 7）继续煮10分钟左右即可。 爽口酸辣萝卜条 材料：白萝卜，胡萝卜，盐，糖，白醋，红辣椒，生姜 做法：1）白萝卜、胡萝卜分别去皮切成粗条，放入盐拌匀，腌制约20分钟入味。 2）锅中放水约400毫升，加入白糖煮开至融化。 3）关上火后加入白醋（一定要用白醋），搅拌成糖醋水，放凉。 4）红辣椒洗净后，在一面切开一道口子，生姜切片。 5）腌制好的萝卜出水，抓捏沥干水分。 6）将萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入姜片、红辣椒，倒入放凉的糖醋水，没过萝卜条，盖好密封盖，放置冰箱冷藏2～3天入味即可食用 萝卜猪肉丸 材料：白萝卜、猪肉、葱、姜、红尖椒、酱油、料酒、生粉、鸡粉：浓缩鸡汁、生粉、盐、白胡椒粉、盐、油 做法：1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。 2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。 3、在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。 4、洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。 5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。 6、烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。 白萝卜牛肉水饺 材料：牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油 做法：1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。 2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。 3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。 4、大葱切细末。 5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。 6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60） 7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。 8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。 9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。 10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。 11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。 |
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