萝卜做馅包饺子，拌油还是焯水？大厨：教你正确做法，鲜香味美

导语：萝卜包饺子时，焯水还是拌食用油？大厨：教你正确做法，鲜香味美

白萝卜包的饺子，鲜香味美、皮薄馅香，一口一个吃得根本停不下来，而我们都知道，包饺子不能水分太多了，否则容易变得湿溻溻的，而用萝卜入馅的时候，拌油对还是焯水对呢？其实大厨表示用了正确的方法做，萝卜馅饺子的口感才会更佳，美食便需要分享，白萝卜入馅包饺子的这个方法分享给大家，希望你在家也能吃到美味的饺子，包饺子的时候，我常会选择搭配点牛肉馅，这样的饺子荤素搭配，营养更美味，白萝卜牛肉馅的饺子，相信你也能学得会做法，下面我便将其分享大家。

白萝卜牛肉馅饺子的做法：

备用食材：牛肉馅200克，白萝卜500克，生姜1块，白糖1小勺，食盐少许，葱1根，生抽2勺，花椒粉1小勺；

制作过程：第一步，牛肉馅中加入少许的清水，顺时针将其搅拌好，加上食盐、花椒粉、生抽、蚝油和白糖调味，搅拌均匀，加上点葱姜末混合好；

第二步，白萝卜擦成细细的丝，事先加上一勺盐，腌渍一会，放入纱布中，挤干其中的水分，萝卜丝放入在牛肉馅中，搅拌均匀后，淋入一勺食用油；

第三步，拌均匀，馅就做好了，面粉中加上冷水，做成一个比较柔软一些的面团，稍微松弛下，将面团整形成长条状，再分成小面剂子；

第四步，拿起擀面杖将面团擀成饺子皮，中间微微厚边缘稍薄一点，包入馅料捏好成饺子，在锅中添上水，煮开后，下入饺子，煮至完全浮起在锅面，并且饺子个个鼓起的时候；

第五步，说明饺子煮熟了，捞出控水，一个小碗，加上点醋和酱油，放入一点点辣椒油，混合好，饺子蘸着汁便可吃了。

小编总结：白萝卜肉馅饺子，可以用猪肉做馅，亦可用牛肉，随意选择，萝卜牛肉馅饺子，自从我学会了做法，家人不吵着要去超市买速冻的了，自己在家包饺子，觉得麻烦的，可以一次性多做点，放入冰箱冷冻保存，想吃随手拿出一煮便可，特别方便，牛肉馅饺子，不仅可以做水煮饺子，还可做水煎饺，大家完全可以按照自己喜欢的方法吃，牛肉的蛋白质丰富，可以很好为人体做补充，大人小孩都要适当吃。

烹饪小技巧：

1、萝卜做馅包饺子，拌油还是焯水？大厨表示正确做法应该是加盐腌渍，如果直接拌油，萝卜中的水分依然存在，因此还是做不好，但如果焯水，萝卜的鲜味便会流失，用加盐腌渍的方法做是最合适的；

2、牛肉馅打水，是为了让肉馅更加蓬松嫩滑，这样做的馅更好吃，当然了不喜欢也可以不用做，最后一步加油，是为了锁住食材的水分，防止其发干发柴；

3、煮饺子，冷水下锅开水下锅？煮到什么程度才熟？正确做法应该是开水下锅煮，冷水很容易会出现粘锅的情况，不容易煮熟，开水下锅会将饺子皮快速禁锢住，这样饺子是不容易会粘连的，饺子煮至皮上出现小泡泡并且微微透明的状态便熟了。