泥鳅美味又滋补，还易获得，价廉物美。素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品。具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝炎，四肢乏力，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。 主料： 泥鳅500g、干辣椒10-15个、 辅料： 八角2个、香叶6片、花椒，椒盐适量、盐，生抽各1勺、十三香1勺、玉米淀粉3勺、葱花适量、十三香少量、料酒适量、 做法步骤： 1. 泥鳅清理干净，加一勺盐，一勺生抽，两勺料酒，一勺十三香腌制半小时入味，  2. 把刚才腌制的调料倒掉，拌上三勺玉米淀粉， 3. 香料提前用水泡一下水，这样炸的时候不会焦， 4. 油温筷子试一下，筷子周围冒小泡就把泥鳅可以放下去炸了，用中小火，炸好捞出，  5. 热锅凉油，炒香调料，再放炸好的泥鳅，  6. 盛盘，撒葱花，也可以再撒点椒盐。  老婆厨艺小贴士： 1.撒盐可使泥鳅排除体内赃物,去掉身体黏液,切记先盖好盖子再撒盐,否则泥鳅会各种乱跳。 2.干煸泥鳅时,小火慢煸,经常翻面,防止煸焦。 |
|
|
