蛋白质是由氨基酸组成的,科学家对沙棘中的氨基酸进行了深入的研究,结果发现沙棘中所含的蛋白质有1/5处于游离状态,特别容易被人体吸收。沙棘叶氨基酸含量丰富,种类繁多,以中国沙棘果油位例,分析沙棘中主要氨基酸组成及其功能。1- 谷氨酸 沙棘中富含谷氨酸,100克沙棘果油中谷氨酸达到32.6mg,而在沙棘叶中含量略低为16.14mg。谷氨酸是构成蛋白质的主要氨基酸,约占人体氨基酸总量的1/3左右。 2-天门冬氨酸 天门冬氨酸在中国沙棘果油中也有着丰富的含量,每100g中国沙棘果油中含有78.26mg的天门冬氨酸,而沙棘叶中为27.82mg。天门冬氨酸可以合成蛋白质,且其进入人体后,会产生加速氮和热量的代谢的草酰乙酸。 3-亮氨酸 每100g果油中含13.04mg的亮氨酸,是人体必须的氨基酸,它可参与抗体,激素和酶的合成,而抗体,激素及酶均是机体新陈代谢的必须物质。 4-苏氨酸 苏氨酸具有阻止脂肪在肝脏中沉积,预防脂肪肝形成的作用。苏氨酸在果油中含量比较高, 5-甘氨酸 甘氨酸能有效地降低血液中的胆固醇,具有抗氧化的功能。 6-缬氨酸 缬氨酸具有平衡血液中氮的作用,防止氮在血液中聚集过多而影响神经组织的功能。
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